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享誉国际的广东“好口味”烤鳗酱油

来源:中国食品报 时间:2012-08-01 

  在我国东南沿海的广东、福建及江浙一带是盛产养殖鳗鱼的地方,以优质的烤鳗酱油及调味料加工烤鳗制品是具有特殊鲜香味道和营养丰富的高级食品,烤鳗主要出口日本,是日本人民崇尚喜爱的高级食品,在国内市场也深受欢迎。为生产出高档的烤鳗制品,必须生产与鳗鱼焙烤风味相协调的高档烤鳗酱油和调味汁。为此,广东好口味食品有限公司(前身为潮州金曼酱油有限公司)在国内首先开发烤鳗酱油,于1993年3月成立中日合资企业,总投资900万美元,占地5万平方米;引进世界先进的酱油,调味料生产工艺技术和设备;专业生产制造高盐稀态天然发酵酱油——烤鳗调味汁,水产品加工调味料,冷冻食品调味料,蔬菜加工调味料,民用调味品等系列产品;并经过QS(食品生产许可证),出口食品卫生注册,HACCP(国际食品安全管理体系),ISO9001:2008(国际质量管理体系)的认证,成为风味独特的高级烤鳗等调味料知名企业,也是潮州十大手信企业。

  公司是中国首家专业生产烤鳗酱油调味汁产品的企业,在世界同行中享有很高的声誉,市场占有率位居前列;产品安全,质量稳定,品种多样,适应范围广,是目前囯内外众多烤鳗生产商、销售商长期的合作伙伴,更是烤鳗生产出口商的指定酱油供应商,也是多种水产品、冷冻食品、菜肴加工的高档酱油、调味汁生产和供应商。

  “好口味”公司的生产采用高盐稀态天然发酵酱油工艺,参照日本国酿造浓口酱油的生产工艺和国际标准,用料严格精选,采用非转基因脱脂大豆,小麦,精制食用海盐等优质原料生产,生产过程机械化、自动化程度高。其加工生产过程为:原料脱脂大豆经蒸煮后、选用引进日本优良的酱油专用菌种,拌入烘炒小麦淀粉,输送到全自动园盘控温、控湿制曲机制曲,将精制食用海盐溶解沉淀后的盐水与曲料拌和并泵送入夹层保温发酵罐中发酵,酿造过程加入日本酿造酒精增香酵母,经乳酸、酒精发酵,按蛋白酶分解蛋白质的最适条件进行控制,经过180天(六个月)以上的低温天然发酵,酱油酿造成后,采用压榨法取出酱油,再经冷却冷藏、灭菌、沉淀、精过滤最后经精心调配煮制,在无菌车间包装后而成为成品,整个工艺全程连贯紧凑,无污染,独具自动化、现代化的水平。

  经上述精良的加工和严格品质监控,酱油的色泽呈亮丽的棕红色、酱油香气浓郁,味道鲜美柔和、丰满,更能与鳗鱼在烘烤时协调增香,产品质量达到国际先进水平,可与同类的日本进口高档烤鳗酱油产品相媲美,是高级的调味料及各类食品加工的极好生产配料。

  公司的产品开发部门还配合众多客户共同开发出一系列极具特色的水产品,冷冻食品,蔬菜加工的调味料。产品采用优质原料,精心调配而成,符合食品出口标准。为客户的产品降低进口原料成本,打入国际市场,提高产品竞争力做出很大的贡献。

  近年公司为了开发内销和出口的民用调味料市场,以高盐稀态天然发酵酱油为主要原料,开发出不添加任何化学合成添加剂及酸水解植物蛋白液的纯天然调味料,以纯发酵的天然酿造酱油满足广大客户对高档调味品的需求。尤其对原料如大豆、小麦和精制食用盐都进行严格的可朔源的监控,保证食品安全,质量稳定,目前除在国内销售以外还大量出口到美国,德国,荷兰,中东,澳洲等国家和地区,得到客户的一致认可和好评。

  公司成立至今20年,一直坚持安全第一,质量至上,开发创新,持续发展的宗旨做好企业,做好产品。让客户可以放心使用“好口味”生产的优质、安全的高档酱油。

责任编辑:常君

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