防止烂水果“变废为宝”须全方位监管

2018-05-23 14:29:02来源: 中国食品报

  此前媒体曝光,哈尔滨有多家超市,水果发黑长斑还照样卖。一些无良商家,还给员工“授课”,传授推销烂水果的技巧,比如,先将表皮发黄的火龙果切开露出果肉,再用保鲜膜包上卖,也不直接说是特价,反倒卖得好。
  如此经营已涉嫌违法。《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》第二十五条规定:禁止销售腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食用农产品。
  随着我国人口的增加和城镇化水平的提高,水果消费需求也将显著增加。资料显示,预计2020年水果直接消费和加工消费分别达到1.37亿吨和3278万吨,2025年将达到1.43亿吨和3815万吨。未来10年,水果直接消费和加工消费的年均增速分别为1.40%和4.18%。与上年预测相比,加工消费增速调高。
  需求带来加工消费增速调高,腐败的水果到了不法商贩那儿,会不会成为昧着良心和无视法律法规之下的“变废为宝”?
  水果从果园到批发市场再到具体销售店、摊点,会经历诸多环节,最后到消费者手上,做成水果切片、果汁后,消费者无法辨别,更无从拒绝烂水果的“滥竽充数”。利益的驱使让水果传递给消费者的不再是甜蜜,而是伤害。因此,更多情况下,有赖于商家坚持诚信原则,自觉使用符合质量安全保证的果品。
  但是,如果仅仅依赖商家的经营自觉,显然是不现实的。如果没有市场监管部门全方位无死角监管,期望商家做道德的坚守者,恐怕难度很大。昧着良心和无视法律法规之下的“变废为宝”行为,理应受到道义的谴责、法律的严惩。
  烂水果注入酒店、茶楼等消费场所,给水果批发市场、水果监管部门提出了非常尖锐的问题,查或不查,查出事实后该怎样问责,水果经销商、监管部门责任各是什么,都需要逐一落实到位。如果没有这样打破砂锅问到底的坚决,烂水果的剩余价值还会戕害消费者,扭曲市场秩序,腐蚀市场诚信守法的底线。法律的底线不是柔性的、可有可无的。食品安全无小事,相关监管部门应履行好自己的职责,加大市场监管力度,确保消费者舌尖上的安全。
  从整个事件过程来看,上至市场负责人,下至营业员,一直到经营户,他们早就对烂水果的流向心知肚明,并且认为这没什么不妥。“我们已经在成交单上注明了不可食用,就已经尽到了提醒的义务。”市场负责人的表态意味着,市场方面已经作了提醒,尽到了义务。但是消费者能看到这个成交单吗?他们把这些烂水果吃进肚子的时候,会有人来提醒吗?市场监管者的行为不过是一种自我安慰,为将来出了问题找借口推脱责任。
  让消费者吃得放心,需要打一场多方合力和持久的安全“保卫战”,除了加强职能部门的市场监管,还要在强化舆论监督和鼓励民众参与监督上创造环境。
  就民众监督具体情况来看,最有效的办法当属在行业内发现和培养“内线”,以期从内部攻破违法者筑起的“堡垒”。此举类似于在欧美很多国家通行的“吹哨人”制度:即靠内部员工在第一时间、第一地点察觉问题,吹响哨声,制止问题。
  “吹哨人”的举报,多是来自“第一手资料”,沿着这个线索顺蔓摸瓜,对于稳、准、狠地打击果品违法犯罪行为,无疑具有积极作用。这一制度若能得以推行,将实效可期。但是,让“吹哨人”持续发力,重中之重,是保护和重奖那些有正义感的内部举报人,以激发更多内部员工的正义感,才能更好地维护市场秩序,保护消费者舌尖上的安全。(张丽娟)

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