烂水果流向市场拷问了谁

2018-05-23 14:36:50来源: 中国食品报

  事件回顾:烂水果流入茶楼冷饮店
  近日,据央视报道,杭州勾庄果品批发市场的一名营业员小陈(化名)向媒体爆料:有一批腐烂的水果正在流入杭州市场,流入茶楼、酒店和冷饮店。这些水果上面写明了是“不可食用”的烂水果,但还是流入了杭州市场。小陈表示,他们公司将很多应该自行销毁的水果推向市场,还强行要他签字。小陈举例子说,出售芦柑300箱,每箱10块钱,成交金额3000块。天气热了之后,像这样腐烂发霉的水果,每天都有三四百箱是这样处理的。“低于市场价格开票开出去,领导要赚这个税点。”但小陈说,这笔交易的成交单上面有注明:处理,不可食用,还有组长的签名。
  烂掉的水果去哪了呢?小陈表示,“有人会买,特别是有些榨汁的商家,还有冷饮店、一些茶楼、酒店会用到,他们晚餐后的水果拼盘会用到。”
  小陈的工作就是坐在磅秤前给经营户的每一笔交易开成交单,每一笔交易市场都要按比例抽成,每一张成交单上都要营业员签字。正是这个签字让小陈很烦恼,他觉得单子上有自己的名字,烂水果流入市场,他要因此承担法律责任。
  批发市场的杜副总认为,腐烂水果的确是不允许销售的,但她表示,批发市场只是一个交易平台,宗旨就是促成双方的交易。“水果有腐烂的情况,作为市场,我们不能保证所有水果的质量。我已在这个单子上面写了‘不可食用’。”杜副总的意思很明确,经营户要卖,顾客要买,他们也无权干涉,成交单上注明“不可食用”,就已经尽到了提醒的义务。
  专家观点:水果腐烂大量毒素向周围扩散
  烂水果能不能食用,众多纷纭。有人表示绝对不会吃,也有人表示,如果水果坏掉的不多,把坏的部分削掉再吃应该问题不大。到底能不能吃?专家表示,一旦水果腐烂了就说明它已经被微生物给侵蚀了,这时候它会在局部产生大量的真菌繁殖,在这个过程中会产生大量的毒素向周围扩散。水果的水分很多,一旦发生霉变,霉菌很容易通过果汁向未腐烂的部分扩散,渗透整颗水果。
  在水果霉变中出现频率最高的霉菌就是以扩展青霉为代表的霉菌,其产生的展青霉毒素可损害神经、呼吸、泌尿等人体系统,使人出现神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭等症状,还有较强的致癌作用。有研究证实,霉变苹果外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10%—50%。
  还有专家表示,为使食品生产经营企业重视食品安全问题,在制度规定中应创设企业内部自主纠偏制度,即要求企业公布举报电话,对正式员工举报食品安全问题,查证属实的予以奖励,这样可使普通员工形成“主人意识”,一起参与企业的管理和运营。(本报记者 张丽娟)

0
0

我来说两句