高颜值金箔冰淇淋 可以放心吃吗?

2018-07-13 09:20:29来源: 中国食品报

  添加量全凭商家经验
  近日,“金箔抹茶冰淇淋”“仙女金箔冰淇淋”一度成为不少店家的明星产品。在南京一家网红冰淇淋店,金箔冰淇淋成为主推产品,售价显示为38元。“卖得还不错,不少人喜欢这款产品。”当问到金箔的进货渠道、冰淇淋上添加多少金箔时,店员没有给予明确的回答。
  不少冰淇淋店都声称金箔是可以吃的,而对于金箔的用量,普遍没有明确的概念。在南京市新街口附近一家小冰淇淋店里,宣传牌显眼的位置上印着金箔冰淇淋的图片。店家表示,之前都是从网上购买金箔,而具体添加多少量,也是凭借经验,“一张两张的都有,要能盖住冰淇淋,外观好看。”对于能不能吃的问题,店家表示,肯定能吃,因为用的都是“可食用金箔”。
  除了金箔冰淇淋,通过搜索发现,用金箔作为配料的食品还不少,金箔酒、金箔蛋糕、金箔咖啡等这些食品售价普遍不低。在某些团购网站上,一个金箔蛋糕售价为299元。
  从淘宝上搜索“可食用金箔”,会跳出大量购买选项,每张金箔售价1元到10元不等,标明的用途也大多为装饰冰淇淋、糕点、咖啡、寿司等。有店铺一个月销量达到2731笔,按照每笔订单10张金箔来算,该店一个月能卖出约2.7万张金箔。不少店家还表示,自己卖的是可食用的24k金箔,“含金量越高,越适合食用”。
  早在几年前就有关于添加金箔的白酒在市场上出售的报道,曾有消费者表示喝过这种添加了金箔的白酒,“都是些地方品牌,但是同一品牌添加金箔的价格要达到300多元,而不添加的则仅需几十元钱。”并表示,听人介绍这种添加金箔的白酒对身体有保健功能,因为金箔不溶于酒,喝了能调节人体的一些机能;同时喝的时候要摇一摇,“金光闪闪,很有面子,但是其实口感也没什么区别”。
  某大型黄金生产商相关负责人曾表示,按现在制金工艺,0.5克99.99%黄金能够很轻松地打造成面积相当于100元人民币大小的金箔,那么500克装白酒添加金箔量最多0.01克,而目前99.99%黄金原料价格也就200多元,也就是说一瓶白酒新增黄金原料成本不过2元多钱。
  金箔未列为食品添加剂
  对于最近火起来的金箔冰淇淋,网上有不少质疑的声音。
  据了解,原卫生部相关部门曾于2011年下发过“关于对‘金箔酒’进行卫生监督有关问题请示的批复函”,其中明确表示,金箔既不是酒类食品的生产原料,也不能作为食品添加剂使用。曾于2015年发布了一则“国家卫生计生委办公厅关于征求拟批准金箔为食品添加剂新品种意见的函”,拟批准金箔为食品添加剂新品种,使用范围仅限定于白酒,最大使用量为0.02g/kg,有专家分析,这个只是征求意见稿,还没有正式批准。
  查询国家卫健委官网,在《食品安全国家标准目录》的“食品添加剂质量规格及相关标准”一栏中,没有出现“金箔”或者“金”信息,也就是说,目前在我国,金箔还未被列为食品添加剂。
  专家观点不一
  食用金箔对人体有害吗?吃起来到底安不安全是大多消费者关心的。
  有专家指出,将金箔用于食物中,在国外早有先例。日本一些地方的特产就是金箔食品,比如金箔咖啡、金箔糖。在国际上,很多国家、权威机构都认为吃金箔不存在安全问题。联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂专家委员会(JECFA)早在1977年就已经规定可以根据需要添加使用金箔。目前欧盟也没有制定每日允许摄入量,即没有制定摄入的上限。日本、爱尔兰以及我国台湾等国家和地区都允许金箔作为食品添加剂使用。还认为黄金是一种很稳定的金属。消费者吃下金箔冰淇淋后,冰淇淋的成分会被消化吸收分解代谢,而黄金会被排泄出体外。
  中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红曾表示,从营养学的角度看,目前已确定人体必要的元素有20多种,但肯定不包括金。
  也有不少人认为,由于金是重金属,还是人体不需要的元素,吃多了无益。而且市面上售卖的金箔,纯度难以保证,食用下去,会有重金属中毒的危险。
  “金箔吃多了,肯定是有危害的。”江苏省老年医院营养科科长蔡晓真认为,金箔对人体的诸多功效目前无从考察,“食用金箔”成为商家促销的一个噱头。覆盖在冰淇淋上供食用的金箔纸,如果不注意控制用量,很有可能对人体产生危害。
  (袁国凤  综合整理)

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