构筑全社会全供应链的食品安全保护屏障

2018-07-20 10:17:52来源: 中国食品报

以风险为核心  传递科学声音

  本报讯  (记者王京臣)当前全球面临着资源的紧缺化、生态的失调化、人口的过量化等危机引发的环境安全问题、农产品安全问题、食品安全问题,人类可持续的健康生存与发展面临前所未有的巨大挑战,世界各国都在寻求建立适合自己国情的全社会全产业链全供应链食品安全管理模式,我国已经建立了适合我国国情的食品安全体制与全社会全供应链食品安全运行管理模式,食品安全形势越来越好。在2018全国食品安全宣传周陕西启动仪式上,西北大学食品学院院长岳田利教授作为专家代表发言,向大家分享了关于食品安全的几个观点。
  第一,食品安全问题不仅仅是政府的责任,而应该是全社会的共同担当和共同责任。
  食品安全科学技术的发展历程也充分证明了这一点。1984年,WHO对食品安全的定义是:一种保障食品对人体无毒无害并有益于健康的种种必要条件和措施。随着科学技术的发展,全球对食品安全的认识逐步深化。1996年,WHO重新科学定义了食品安全,指出它是食品的生产者对食品的消费者健康的一种“担保”。这种担保能不能实现,谁来监督?是政府,政府基于法律、法规、标准、规范来监督这种担保能不能实现,这种担保有多大把握能实现?用什么来衡量?于是全球目光聚焦在了风险,即食品安全风险。据此科学结论,世界各国都对自己国家的食品安全法律进行调整和修订,我国也是如此。食品安全问题离不开三方,即食品的生产者、食品的消费者和政府,因此食品安全问题不仅仅是政府的责任,而应该是全社会的共同担当和共同责任。
  第二,食品安全风险是全社会管理食品安全的核心。
  政府管理食品安全管什么?科学的定义是管理风险,政府应该知道食品安全风险在哪,风险多大,需要什么级别的干预,如何干预。消费者应该对食品安全风险有所了解,知道如何规避潜在的风险。科学家们应该通过大量的研究让政府知道风险、把握风险、预防风险,阻断所有的安全风险演变成现实的通道。全社会要通过政产学研合作,构建全社会全供应链的基于风险的预防体系、全产业链的溯源控制体系、面向公众的风险交流三大体系,构筑食品的生产、流通、餐饮消费环节的三道防线。
  第三,牢记食品安全的科学声音。
  世界上没有零风险的食品,没有100%安全的食品;不合格食品不等于有毒食品;被致癌物污染的食品不等同于致癌食品;微生物引起的食源性疾病是目前全球也是中国最主要的食品安全风险;长期的营养失衡导致的健康问题日益严重。
  基于以上观点,我们一定要以风险为核心,以科技为支撑,充分发挥专家的桥梁纽带智库的作用,向社会传递科学的声音,共同构筑全社会全供应链的食品安全保护屏障。

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