端午将至 健康、开心吃粽子

2019-06-04 10:27:13来源: 中国食品报网

  端午佳节即将来临,让人们无比期待的不光是3天的小长假,还有可以吃到各种美味的粽子。端午之前大约1个月的时间,各种口味的粽子就开始摆在各大商场、超市最显眼的地方。端午食粽已经成为国人多年的习俗,因此端午也被叫成是“粽子节”。

9453b1c9ae004c8a025d114fc0cee0b2907ae8c51c120-Ol40aa_fw658

  在人们越来越注重食品安全的今天,粽子也被拿出来分析怎么吃更安全、健康、美味了。以下几点关于粽子的小贴士,希望广大消费者好好享受粽子、享受美味、享受假日。

  花式粽子更健康吗?

  小龙虾粽子、蜜枣粽子、咸蛋瘦肉粽子、五花肉粽子、蟹黄芝士粽子、五仁粽子,甚至辣条粽子,这些粽子一改传统的白糯米口味,乍一听似乎是以往接受不了的“黑暗料理”,实际上有的还是“网红口味”,受到不少年轻人欢迎。

  这些粽子摇身一变,就连价格也比白糯米粽子贵了许多。花式粽子营养上比白糯米更好吗?

  那也未必。听起来花式粽子名字是比普通粽子长了好多,好像用料也更丰富了些,但是实际上吃过就可以发现,也无非是在白糯米粽子里面加了那么一点点只能够塞牙缝的其他食材,比普通粽子多点儿营养,恐怕需要吃很多很多才能看出差距了,想要跟随潮流尝尝鲜儿还是可以的。

  再用五花肉粽子和辣条粽子举例来说,若想要达到一定风味儿,突出肉香味儿,总会加一些油,相较于普通粽子热量也会更高一些,减肥人群还需要少吃。

  粽叶颜色越绿越好吗?

  有时候食物鲜艳的颜色总是更加讨消费者喜欢一点,粽子也不例外。很多人认为,粽子的叶子越翠绿表示粽子越新鲜,但实际上并不是这样。一般情况下,墨绿、黄绿、淡黄都属正常。粽叶经过高温蒸煮后绿色会褪去一些,略发黄发暗绿,这也属于正常现象。粽叶过度鲜绿,并不是真实自然的。

  在老粽叶中加一些硫酸铜,很快就能让老粽叶变得绿油油,如果不法商家使用工业硫酸铜的话,还有可能会含有铅、汞、砷等对人身体有危害的重金属。因此建议消费者在购买粽子时,不要过于追求粽叶的颜色。

  粽子怎么存放?

  粽子应分类保存,随包随吃,少量购买。

  夏天天气炎热,很适合各种微生物繁殖。粽子含水量较高、碳水化合物也较高,很是适合微生物繁殖,很容易酸败变质,所以粽子还是要及时冷藏或者冷冻。市面上购买的新鲜粽子、包括自己做的粽子要少量购买、少量制作,即食即买、即食即做,吃不了要及时冷冻起来。

  真空包装的粽子开袋后,需及时冷藏或冻藏。常温粽子可直接放在室内阴凉处存放,也可在冰箱冷藏室存放,不建议放在冰箱冷冻室存放,以防止包装袋冻裂。

  网购粽子要注意什么?

  随着网络的发展,电子商务随之崛起,粽子也不例外地在网络上出现了。

  目前,网上销售的粽子大都是真空包装的成品或半成品,利于运输和保存。网购粽子方便省时,不失为一种好的选择。但要注意的是,真空包装在运输过程中破损漏气,导致粽子发霉变质的情况也是时有发生,买来的粽子要检查是否漏气,并且要看好保质期,出现问题及时跟卖家沟通。

  粽子一次吃多少才好?

  粽子的主要材料是白糯米,不易消化,热量也不低。所以吃粽子一定要注意数量,不要吃太多。

  害怕发胖的人群,无论为了身体,还是健康,每天吃粽子数量应该控制3个以内。并且最好不要把粽子当成茶余饭后的点心来吃,粽子是粮食(糯米)做的,属于主食,最好把粽子当成是主食,减少其他米、面、馒头,或者直接代替主食来吃。

  哪些人不宜吃粽子?

  心血管病患者 粽子的品种繁多,其中肉粽子所含脂肪多,比较油腻。患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了,可增加血液黏稠度,影响血液循环,加重心脏负担和缺血程度。

  老人和儿童 粽子多用糯米制成,黏性大,老人和儿童如过量进食,极易造成消化不良,以及由此产生胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。

  胃肠道病患者 粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质,吃后会增加消化酶的负荷。

  糖尿病患者 粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等,吃时通常还要加糖拌,如果不加节制,就会损害胰岛功能,引起患者血糖迅速上升,加重病情。市面上有很多商家开始卖无糖粽子,但实际上粽子本身是糯米,糯米的血糖指数一点也不比白糖低,糖尿病人还是要慎吃。

  (尚婧) 


0
0

我来说两句