辽宁大连 校园明厨亮灶实现远程可视化

2019-07-09 09:49:10来源: 中国食品报网

  本报讯 (记者陈景华 通讯员董兴茂)近日,辽宁省大连市市场监管局在强化校园供餐食品安全监管中,在全省率先针对高风险学生集体用餐配送单位(中央厨房)推出校园食堂和配餐企业实现远程化“明厨亮灶”,全市学生餐食品安全水平显著提高,家长满意度达97%以上。

  目前,大连市有学校食堂627家、学生集体配送餐及为学生供餐的中央厨房46家。在全市校园供餐单位中推行的“三化”包括管理体系先进化、明厨亮灶远程化、管理标识规范化,即在学校食堂和学生集体用餐配送单位(中央厨房)推行HACCP等先进管理体系;将食堂或供餐企业的加工过程视频,远程传输到学校或网络,改变以往只在加工场地明厨亮灶,师生及学生家长无法看到的状况。

  “两制”即舆情及投诉举报信息绿色通道机制、供货评价及退出机制。通过每季度食品安全风险研判结果,定期集中组织供餐单位约谈,采取对应措施进行整改。同时形成管理合力,多个相关部门建立起信息互通共享的“一通报”制度,定期联合开展督导检查,督促学校成立膳食委员会,实行家长陪餐制等发挥社会共治作用。

  日前,参加大连市学校食堂食品安全现场会暨大连市学生餐饮“样板间”探营活动的40位家长来到学生配餐企业大连渊东·香禾餐饮管理有限公司和大连市轻工业学校食堂的两个“样板间”参观。据悉,以上述两个“样板间”为参考,目前大连已对全市占就餐学生总数比例近20%的学生餐集配单位实行或纳入到新监管举措之中,今年底将在全市铺开。


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