下基层查问题排隐患 绍兴就餐饮安全开展随机抽查

2019-07-25 14:39:48来源: 中国食品报网

  本报讯(记者 陈小明 实习记者 陈明珠)“以往食品检查检测,企业单位会事先做好准备,所以我们无法真实客观的发现食品安全问题,开展随机抽查不仅能有效督促餐饮单位强化食品安全日常管理,营造让消费者放心消费的餐饮食品安全环境,也能积极发挥行业主管部门的作用,共同推进餐饮食品安全治理。”日前,绍兴市餐饮服务监管处处长周峰就绍兴市新推出的随机抽查机制接受记者采访。

  食品安全大过天,加强食品安全一直是浙江省高度重视的民生工程。2019年5月28日,为深入推进国家食品安全示范城市建设,绍兴市印发关于《绍兴市重点餐饮服务单位食品安全状况动态评估办法(试行)》的通知,在市级层面加大检查评估频次和力度,推动单位主体责任落实,织密食品安全主体责任网。此番针对餐饮单位的随机抽查行动正是对该办法的进一步落实。

1  评估人员检查原料采购单

  据了解,随机抽查以随机暗访的形式,会同第三方专业机构进行强化动态评估。在没有提前通知的情况下,不考虑平衡,随机抽取评估对象和评估时间,并全程派专员进行跟踪监督评估,以此保证检查结果客观公正。

  “我们每周组织人员参与抽查,每个批次至少三个人,每周保证至少两次的频度,一次检查两到四家。”周峰说,评估标准则根据新修订的《餐饮服务食品安全操作规范》和新出台的《学校食品安全与营养育健康规定》,以此补充完善《餐饮服务日常监督检查要点表》,进而开展评估检查。

  绍兴市餐饮业和烹饪协会秘书长骆来信表示,确定抽查对象后,他们从原料采购、食品储存、加工制作、餐具洗消、备餐供餐、人员管理、食品留样、信息公示等各个环节入手,重点检查餐饮单位有无使用过期食品、劣质食品原料等违法行为,而且还会针对食品安全不同等级分类开展评估检查。

2  绍兴市市场监管局抄告单

  面对抽查中存在的问题,周峰介绍到,评估人员会以抄告单形式发属地市场监管局和市级相关主管部门,由其督促相关单位整改到位,并在10日内将整改落实情况报市场监管局。情节严重者则通报市政府领导及属地政府和市级行业主管部门,将其列入重点监管名单,并加大执法检查和抽检的频次,高压推动主体责任落实。

  “餐饮是一个过程管理,实行随机抽查,虽然对我们餐饮单位来说,无形中会形成一种压力,但这其实也是一种日常督促,对我们管理者也是一种借力,单位的内部检查加上外部检查,对员工也起到了一种很好的约束作用。”绍兴市一禾餐饮管理有限公司总经理裘全红表示。

  该局数据显示,目前,共“随机”检查餐饮单位32家,督促整改问题234条,发抄告单位7期,问题通报1期,典型通报7家,取消4家单位2019年度量化分级A级评定资格,1家餐饮单位因过期食品被调查处理。


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