食品安全常识

2019-09-17 16:55:19来源: 中国食品报网

  1、食品标签的内容主要有哪些?

  食品名称、配料表、净含量及固形物含量、厂名、批号、日期标志等。

  2、世界公认的食品中三大致癌物质是什么?主要在哪些地方?

  亚硝胺类、苯并芘和黄曲霉素。苯并芘主要发生在烟熏和烘烤食品中;亚硝胺类化合物存在于烟酒、熏肉、烤肉、海鱼、灌装食品、不新鲜食品;黄曲霉素毒素多存在于发霉玉米中。

  3、“三无”食品是指什么?

  无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品。

  4、芦荟中有毒素吗?

  芦荟含有一定毒素,中毒剂量为9–15克,食用后可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、出血性胃炎等反应,最好在医生指导下食用。

  5、影响食品安全性的重金属污染主要有哪些?

  主要有铅、汞、镉。

  6、不安全食品中的“四大杀手”是哪些?

  吊白块、双氧水、甲醛和硫磺。

  7、因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的原因主要是什么?

  奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足;奶粉中微量元素钙、铁、锌含量极低。

  8、市场上常见的问题水果有哪些?

  主要是激素草莓、打蜡苹果、硫黄香蕉、有毒西瓜、变色葡萄、毒桂圆等。

  9、儿童吃无铅皮蛋有害吗?

  “无铅皮蛋”只是铅的含量低很多。微量的铅对成年人健康影响不大,但对儿童来说,无铅皮蛋也应少吃或不吃为好。

  10、什么是雕白块?其对人体有何危害?

  雕白块又叫“吊白块”,人食用这类食品后可引起过敏,严重者可以致癌。这是慢性中毒,吃一次两次可能感觉不到。

  11、重金属元素更容易富积在鱼虾的哪个部位?

  头部。

  12、无公害农产品标志的标准颜色是什么?

  由绿色和橙色组成。

  13、如何鉴别味精质量优劣?

  优质味精味道极鲜,具有鲜咸肉味,略有咸味(含氯化钠的),无其他异味。次质味精滋味正常或微有异味。劣质味精有苦味、涩味、霉味及其他不良滋味。

  14、水垢对人体有危害吗?如何除去?

  水垢对人体的危害非常的大,对于保温瓶或陶瓷器皿,以下出去其上的水垢的方法正确的是可用加入适量醋的水浸泡,慢慢溶解掉。

  15、如何辨别真假碘盐?

  可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上如显出蓝色,是真碘盐。

  16、劣质酒中会致人失明的物质是什么?

  甲醇。

  17、哪些水产品不宜吃?

  死鳝鱼、死甲鱼、死河蟹、皮青肉红的淡水鱼不能吃;反腐冻化的水产品应少吃;用对人体有害的防腐剂保鲜的水产品不宜吃。各种畸形鱼不能吃。

  18、如何鉴别变质酸奶?

  变质的酸奶,有的不凝块,呈流质状态;有的酸味过浓或有酒精发醇味;有的冒气泡,有一股霉味;有的颜色变深黄或发绿。

  19、我过现在允许使用的最常用的四中合成色素是什么?

  柠檬黄、苋菜红、胭脂红和落日黄。

  20、汤圆变红后为什么不能吃?

  变红是被酵米面黄杆菌污染的结果,由于该菌能产生毒素,食用后引起中毒。


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