粉糊类食品里的营养陷阱

2019-10-12 17:40:51来源: 中国食品报网

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  藕粉、芝麻糊、杂粮粉、豆浆粉、杏仁粉……如今,超市货架上的粉糊类食品多得让人眼花缭乱,粉糊类食品食用方便,只需要冲入沸水即可享用,营养价值到底如何呢?

  第一,糖含量高,真正有益健康的成分少。

  糖和糖浆是粉糊类食品浓甜味道的主要来源。记者在超市调查中发现,某品牌红枣莲子羹配料表中第一位是大米,第二、三位分别是白砂糖和麦芽糊精,然后才是红枣粉和莲子。麦芽糊精是以淀粉为原料制成的分解产物,比淀粉大分子容易消化吸收,对手术后消化能力差的病人等有一定益处,但其升血糖速度极快,可与白糖媲美。

  第二,热量高,可能含反式脂肪。

  在某速溶椰子粉的配料表上,排名前两位的依次是植脂末和白砂糖。植脂末俗称“奶精”,是氢化植物油制成的,它赋予椰子粉丝滑的口感,不仅高脂肪、高热量,还可能含反式脂肪。反式脂肪易诱发心脑血管疾病,如高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等。

  第三,宣称的“添加钙、维生素”可能是忽悠。

  很多人容易被粉糊类食品包装上的“添加钙”“添加维生素”等字样诱惑,其实这类产品未必更好。记者发现,某款冲调燕麦片包装上标注有“高钙”字样,配料表显示其钙含量是465毫克/百克,但另外一款即食燕麦片钙含量可达440毫克/百克。其实,有些产品本身含燕麦、核桃等原料的比例很小,即便再加入一些其他营养素,如钙、维生素等,营养价值也有限,与纯燕麦、纯核桃的营养价值相差很远。


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