济南长清区:保障援鄂医疗队休整饮食安全

2020-04-07 15:36:34来源: 中国食品报网

  本报讯  4月5日,圆满完成保障援鄂医疗队集中休整点食品安全任务的驻场市场监管员庄义、王青回到单位。3月20日,山东省济南市长清区市场监管局接到省、市局关于山东援鄂医疗队集中休整地点食品安全保障任务后,区局党组高度重视,成立了党组书记、局长孟宪德为组长,分管食品安全的两位局领导干部为副组长的保障领导小组,并派出了庄义、王青两名工作人员为驻场监管人员。

  人员保障到位

  自3月20日开始,孟宪德持续带队到集中休整点督导检查接待单位食品安全保障情况,确保不发生任何饮食安全问题。同时,向区委区政府主要领导进行汇报,并制订了详细的食品安全保障方案。

  3月21日上午,长清区区委书记王勤光来到海天酒店援鄂医疗队归建集中休整点检查督导保障工作。

  3月25日上午,济南市市场监督管理局杨先杰副局长代表市局将保障物资送到援鄂医疗队归建集中休整点长清海天酒店,长清区市场监督管理局党组副书记、副局长金增涛陪同前往。杨先杰要求保障人员扎扎实实、恪尽职守,坚决完成任务。

  一切准备就绪

  根据市局统一安排,依据《援鄂医疗队归建集中休整点食品安全保障方案》,3月21日上午保障工作组进驻集中休整点后立即开展工作,首先与集中休整点负责人签订《食品安全责书》,然后进行了一系列检测,共检测蔬菜农药残留27批次、ATP检测1批次、中心温度检测1批次。

  3月21日18时,援鄂的英雄们胜利平安归来。入住长清归建集中休整点的共有70人,其中13人来自山东省对口支援黄冈疫情防控前方指挥部,57人来自山东援助黄冈第五批(援鄂第十一批)医疗队。长清集中休整点保障组经过前期准备有条不紊的进入食品安全保障工作中。

  在15天的保障工作中,集中休整点保障组严格按照按照食品安全“四个最严”的工作要求,坚持源头严防、过程严管、风险严控的工作方针,保障组工作人员根据《援鄂医疗队归建集中休整点食品安全保障方案》的要求,每天进行驻场巡查监管,对食品原料、半成品和成品、食品相关产品进行检测监管。对食品及原材料查验和索证情况、餐饮从业人员健康、餐饮器具卫生、环境卫生进行实时监管。在每天驻场巡查监管中对集中休整点食品加工场所卫生情况、设施设备运转情况、餐饮具洗消、供餐食品留样情况等重点环节进行重点监督,对食品原料、菜单及食品原料索票索证、产品质量合格证明资料等进行了现场查验和审核确认,对发现的问题当场提出整改意见,责令集中休整点立即整改落实,必须立即整改到位。检测人员对食品半成品和成品、相关产品进行检测监管进行了现场快速检测,保证所有食品原料健康新鲜,有效防控食品安全风险。本次保障任务共检测蔬菜农药残留、瘦肉精、微生物(ATP)、中心温度215个批次,结果全部合格。

  精心做好保障

  根据保障任务的特点,保障组每天5点50分便准时进入后厨开始一天的工作。现场监督早餐的加工过程,查看原料的索证情况,对接触直接入口食品的砧板、刀具进行微生物(ATP)快速检测,确保万无一失。早餐过后对当日采购的鲜活食材进行监督检查,首先查看是否新鲜,并立即采样以备检测,查看标签标示是否符合规定,保证午餐食材安全。10点半开始监督巡查午餐的加工过程,检测菜品中心温度、按照规定留取样品。午餐过后现场监督环境卫生、食品容器的清洁消毒工作,做到不留死角,彻底清洁。15点30分,到了准备晚餐的时间,人员到位后进行当天第二次体温检测和个人卫生检查。监督巡查工作有条不紊的进行着,晚餐过后进行每天例行的大扫除,地面清洁后用84消毒,食品加工工具用消毒柜高温蒸汽杀菌消毒半小时,操作台用酒精进行消杀,同时开窗通风,所有打扫完毕各归其位后再打开紫外线消毒灯全面消杀。最后是统计一天的各种数据、填写报表附件。(李志刚  邵绪强  李士民)

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