把熟水这件事说到点上

2020-05-15 15:12:38来源: 中国食品报网

  近期有一个网上热议的视频,内容是一位女士回国后在隔离医学观察期间和管理人员发生冲突,抱怨隔离酒店提供的开水“没法喝”,要外出买矿泉水。如果不是因为疫情,这个视频应该会成为某些瓶装饮用水生产企业的宣传素材。因为在瓶装水中有一种产品叫熟水。最近几家头部瓶装饮用水企业开始生产熟水,熟水开始从一个新产品变成了一个品类。与此同时,如何把熟水这个新品类的概念说好,也成为了瓶装饮用水行业需要应对的话题。

  现在的熟水抢卖点都在说三件事,一是说习惯,讲中国人自古就喝熟水,实际上选择瓶装饮用水消费者本身就已经放弃或者不执著于这个习惯;二是说健康,讲生水性凉易腹泻,熟水更易吸收,补水更解渴。其实,饮用水就是一个普通食品,有标准,无功能;三是说工艺,说超高温瞬时杀菌技术打破了传统高温杀菌技术的杀菌温度高,速度慢,时间长等限制。熟水本身是现代化工业的产物。可以说,在成分、工艺、消费人群等方面,熟水都没有特别的亮点,由此可见,熟水就是一个新的瓶装饮用水产品,在概念上并没有什么可以过度挖掘的东西。把熟水预设成为一个特定的市场,并且生硬地开拓,恐怕会让这个新产品步入歧途。

  2019年我国瓶装饮用水的零售量已经达到了423亿升,这个数据已经占据全国饮料消费的54%,而且未来还会继续增长。根据有关数据统计显示,2012—2019年中国瓶装水销量的年均复合增长率12%左右,预计瓶装水市场的销售额会在2020年突破2000亿元。未来的瓶装饮用水市场将会越来越大,水涨“水”高,熟水作为一个瓶装饮用水新品,由行业的领军企业带头做起来,肯定是一件丰富市场提升行业的好事。要想把这个好事做好,就应该以实事求是的态度,以商家的初心,精准地讲好熟水的故事,而不是离经叛道,脱离瓶装饮用水这个大格局另立山头。其实,既然是一个新产品,熟水自有它的卖点,比如说熟水喝着“有点软”,比如说熟水“喝起来舒坦些”,这样就点化出了熟水的本质——一款比较好喝的瓶装饮用水。

  其实早在2017年,我国就有了熟水的团标,专家学者对《生活饮用水卫生标准》要求的106项指标进行严格检测和筛选,对1000多个实验数据进行认真分析解读,在GB19298其它饮用水类别中,细化出“熟水”品类,明确新品类特征性指标,高于或严于国家对应的污染物及理化数据,为“熟水团标”走向国家标准奠定了法律基础。应该说,熟水的起点并不低,熟水的未来也很精彩,刚起步的熟水操盘于行业龙头,相信这些久经市场历练的企业一定会找准路径,以踏实真诚的脚步,让熟水走进好市场。

晓理)


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