浙江杭州开展毒蘑菇科普实验 为提升消费者防范意识

2020-05-28 10:45:20来源: 中国食品报网

  本报讯  近期气温上升,夏季多雨的气候适合野生蘑菇生长,每年6—9月是误采误食有毒野生蘑菇引起中毒的高发期。5月26日,为了提升市民对毒蘑菇的防范意识,杭州市场监管局联合浙江大学和浙江华丹农业微生物资源应用研究院开展了现场科普实验,通过现场展示毒蘑菇标本和野外毒蘑菇生长环境为消费者预警,警示市民不要自行采摘食用野生蘑菇等菌类、不要购买来源不明的野生蘑菇。

  在我国食源性疾病的病死率统计中,毒蘑菇牢牢占据着头把交椅。一些野生的毒蘑菇与食用菇类外形相似,鉴别需要具备专业知识并借助一定的仪器设备,仅靠肉眼和根据形态、气味、颜色等外貌特征难以辨别,极易误食而引起中毒。毒蘑菇所含毒素较复杂,或因地区、季节、品种和生长条件的不同而各异。据了解,目前对蘑菇中毒尚无特效疗法,且中毒症状严重,发病急,死亡率高。

  浙江食用菌协会副会长、浙江华丹农业微生物资源应用研究院院长韩省华介绍,杭州自宋代以来一直是中心城市,上千年来森林和生态保护很好,因此,野生菌类非常丰富。20多年来他已采集了700多种数万份菌类标本,常见的毒蘑菇有50多种。

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华东地区主要有毒蘑菇图

  现场,韩省华院长展示了这些毒蘑菇的标本,并到西湖区双浦附近的山岭现场寻找毒蘑菇。据他介绍,仅靠肉眼和根据形态、气味、颜色等外貌特征难以辨别毒蘑菇。网传“鲜艳的蘑菇都是有毒的,无毒蘑菇颜色朴素”这样的传言就很不靠谱,比如长得白白净净的鳞柄白毒鹅膏就属于剧毒蘑菇。还有一个传言“毒蘑菇虫蚁不食,有虫子取食痕迹的蘑菇是无毒的”很容易让人相信,实际上这个传言也是错误的,比如对人有毒的豹斑鹅膏,蛞蝓食用该蘑菇不会中毒。

  浙江大学沈立荣教授也提醒广大市民,不采、不买、不吃野生蘑菇是预防和控制毒蘑菇中毒的关键。市民不要轻信民间或网传的一些没有科学依据的毒蘑菇鉴别方法;不要轻易采食野生蘑菇或来源不明的蘑菇;不要轻易购买没吃过或不认识的野生蘑菇。若误食野生蘑菇后,出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛和视力模糊等症状,须马上就医,争取最佳治疗期,及时抢救。

  杭州市场监管局警示各类餐饮单位、食堂等食品经营者,要落实主体责任,严格把好原料进货关,进货渠道要正规,并做好原料进货登记台账。各类单位食堂,尤其是学校食堂严禁采摘、采购野生蘑菇,严禁使用野生蘑菇作为食品原料。

(蒋艳慧  嵇国强)

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