智慧+第三方协管
扫除农村聚餐监管盲区

2020-06-03 10:17:23来源: 中国食品报网

  “当前农村老百姓的生活水平不断提高,因婚丧嫁娶、满月升学、乔迁贺寿等风俗家宴聚餐越来越多,规模也越来越大,如何保障广大农村聚餐人员食品安全,成为当前监管工作的重点之一。”杭州市余杭区市场监督管理局餐饮服务监管科科长薛曙红说。

  据中商产业研究院大数据库统计,去年末,浙江省杭州市常住人口突破千万。其中,余杭区常住人口最多,共计189.1万人,作为杭州市人口量最大的区域,维护老百姓食品安全任重而道远。为保障广大农村聚餐人员食品安全,早在2018年,余杭便首创“一站式”农村家宴放心厨房建设模式,切实落实“农村家宴中心建设”为民办实事项目,已成功创建省级农村家宴放心厨房41家。

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家宴中心放心厨房智慧管理

  今年,为进一步优化农村聚餐管理,余杭区市场监管局在原先“一站式”农村家宴放心厨房建设模式的基础上,根据浙江省市场监管部门提出的探索食品安全第三方监管的思路,采取第三方协管弥补监管力量不足的措施手段,同时,引入智慧监管手段,开发众食安协管端软件,从而进一步探索农村聚餐“智慧+第三方协管”模式。

  “‘智慧+第三方协管’项目可以实现同时向政府、厨师、举办者、参与者提供便捷化服务,重点实现‘阳光操作’智能化、资料台账的双轨化、现场指导人员专一化、农村厨师信用管理计分化等四化,实现后厨食品安全管理的信息化改造,使得信息流通更精准,效率更高,整体更透明。”薛曙红介绍道。

  据了解,“智慧+第三方协管”通过人工智能科技手段,运用互联网、物联网技术,加强对后厨现场操作行为的实时智能抓拍、智能监督,对不规范行为进行提醒、督促其纠正,对不符合要求的设施设备场所进行纠偏,实现“阳光操作”,提升农村家庭聚餐单位管理能力和食品安全自律意识。

  在资料台账的整理方面,“智慧+第三方协管”可将每次家宴聚餐的资料从申报表、风险告知表、承诺书、菜单、食材的来源全过程管控,资料收集齐全并通过汇总统计,完成月报表、年报表,实现资料台帐电子化、纸质化双轨管理。

  同时,为加强对农村厨师信用管理,“智慧+第三方协管”项目实施农村厨师的信用管理计分化,以24分“驾驶员式”计分制约束农村厨师的行为规范,将厨师每次操作行为进行打分,实时动态调整厨师信用积分,将结果通过众食安App向公众开放,接受公众监督,实现社会共治。

  此外,该项目还可实现现场指导人员的专业化、统一化,由于第三方公司配备工作的人员具有一定专业知识,并持有食品安全管理员证书,通过第三方专业人员的现场指导督促,切实加强农村聚餐的食品安全监管,提高农村百姓食品安全获得感。

  目前,“智慧+第三方协管”模式正在余杭区东湖街道开展试点工作,该街道已入驻8名协管人员,开展第一轮的全面排摸,清底数、明隐患、抓整改工作,预计今年下半年将在余杭区全面开展。(陈明珠)

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