浙江兰溪:“三线并进”织密餐饮智慧监管安全网

2020-06-03 14:16:58来源: 中国食品报网

  本报讯  日前,浙江省兰溪市打破传统监管模式,按照“筑防线、守红线、强主线”三线并进的思路,强势推进餐饮智慧化监管建设,密织起一张广泛覆盖的智慧监管安全网。

  截至目前,兰溪在前期实现全市学校、托幼机构及大型餐饮单位100%阳光厨房全覆盖的基础上,建成视频阳光厨房230家,升级校园“智能厨房”60家,新建网络餐饮线上阳光厨房40家,成功构建了社会积极参与的共治监管新格局。

  筑防线

  建设“线上阳光厨房”倒逼社会餐饮规范化

  近年来“互联网+餐饮服务”新兴业态的快速发展,随之而来“网络餐饮”消费关注度、食品安全风险点和监管压力也愈加凸显。为此,兰溪市市场监管局开拓监管新思路,将以往实体社会餐饮后厨的阳光监控模式拓展到线上平台。

  为构建“线上阳光厨房”新模式,该局深入开展市场调研,对有条件搭建“线上阳光厨房”互联网通讯行业主体进行多方类比,最终确定了全新方案,即实现外卖餐饮单位后厨直接在“饿了么”外卖平台上进行直播,这一创新打破了以往通讯行业独家代理建设“线上阳光厨房”的局面。

  兰溪市市场监管局相关负责人表示,通过对网络餐饮后厨阳光化、透明化建设,不仅可以打破网络餐饮线上交易盲区,降低消费者由于外卖后厨“看不见摸不着”导致的“外卖阴影”,还使经营者可以以视频直播的模式吸引更多消费者,增加用户流量,从而提高收入,形成正向激励。

  守红线

  推行“智能食安”探索校园餐饮智能化

  食品安全责任重于泰山,保障校园食品安全工作更不能有丝毫倦怠。,兰溪市市场监管局积极探索校园餐饮智能化,推行“智能食安”,进一步加强学校的食品安全管理。

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  监管人员与学校智慧厨房安装工作人员、校方负责人探讨物联技术

  为打好校园餐饮“智能管理”思想基础,该局召开兰溪全市校园食品安全智能化建设培训会,面对面、手把手向兰溪206家学校、托幼机构开展“众食安”智能管理APP一体化培训;同时,将校园智能阳光厨房建设稳步高质快速推进省民生实事——校园食品安全智能化建设。目前已完成60家建设点位的选点和方案设计并全面进入现场施工阶段,预计6月中旬将全面完成项目建设。

  此外,该局选择供餐规模大、硬件设施较完善的学校作为“高配”智能阳光厨房样板选点,配置物联网、人工智能技术抓拍和AI精密计算显示大屏。目前,兰溪“智慧建设”框架格局居金华市县领先地位。

  强主线

  创新“共治监管”推进社会参与常态化

  为创新“共治监管”,兰溪市市场监管局采取依托“浙政钉”双线模式、实施“微管理”全域覆盖、发布“红黑榜”舆论造势等三方面举措推进社会参与常态化。

  兰溪全面推进浙政钉“省行政执法平台”应用,强化政府监管,打造线上线下互通的双线监管模式,监管人员定期对“阳光厨房”单位进行线上抽查,并加强对线上巡查中发现问题较多的单位实施线下重点监管。

  在强化行业自律方面,该局创新“微管理”模式,组建餐饮微信管理群,在微信群中发布食品安全相关科普宣传,各单位也在群内定期上传落实自查情况的信息,从而形成了“先进”带动“后进”的良好行业自律氛围。

  在强化社会监督方面,兰溪制定“红黑榜”发布机制,针对季节性热点对餐饮单位、学校、托幼机构开展突击检查,根据检查结果借助媒体平台向公众发布“红黑榜”。目前,该局发布的餐饮单位“红黑榜”阅读量已超过5万,广受社会各界关注。

(陈明珠 通讯员包寒冰 唐沁)


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