饮品开盖后久置还能喝吗?
浙江省奉化区市场监管局开展食安科普实验

2020-07-24 14:43:58来源: 中国食品报网

  本报讯  没喝完的饮料放置一段时间还能不能再喝呢?针对这一疑问,近日,浙江省宁波市奉化区市场监管局与宁波市产品食品质量检验研究院设计了一期科普实验,选取市面上常见的雪碧、果粒橙、豆奶、酸酸乳、鲜榨西瓜汁、现做奶茶、冰红茶、红牛、奶咖、瓶装矿泉水等10款代表性饮料,模拟人们日常的饮用习惯,对开盖饮用后的饮料进行卫生指标检测分析,为大家答疑解惑。

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检测人员进行产品采样

  检测人员对每种饮料采集同一批次的3份样品,其中1份作为本底组,按国标法进行菌落总数和大肠菌群的检测,其余2份作为实验组,实验组的饮料开封并饮用后分别放至家用冰箱、常温环境2种条件下储存,于2小时、4小时、12小时、24小时后分别按国标法检测其菌落总数和大肠菌群,分析饮用后各种饮料在不同储存温度和存储时间下菌落总数和大肠菌群的变化情况。

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某饮品在2小时、4小时、12小时、24小时储存后的菌落变化

  检测结果显示,在家用冰箱里贮藏了2小时、4小时、12小时、24小时的各类饮料的菌落总数除西瓜汁外,没有明显的增殖;在常温环境中,除西瓜汁、现做奶茶外,各类饮料放置2小时、4小时后菌落总数仍然较低且均在可接受水平限量值内,但奶咖、豆奶、西瓜汁和现做奶茶,在常温环境中放置12小时后细菌已经大量繁殖,至24小时后,有的菌落总数甚至已经超过最高安全限量值。

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检测结果

  奉化区市场监管局相关工作人员表示,开盖饮用后放了一段时间的饮料能不能喝取决于饮料放置环境温度的高低和储存时间的长短,在低温环境中,各类饮料除鲜榨果汁外在放置1天后可以饮用,经过热灌装或者是灭菌工艺的预包装饮料饮用后,在常温下放置1天也是能继续饮用的,但如果是鲜榨果汁、现做奶茶类饮料以及蛋白质含量较高的饮料,建议尽量现买现喝。

(陈明珠  通讯员蒋丛超)

 

 责任编辑:赵洋艺 审核:郑莹

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