潍坊市工业学校:筑牢食安防线 保障师生用餐安全

2020-07-27 10:39:57来源: 中国食品报网

  潍坊市工业学校作为重点职业学校、重点普通中专、山东省示范学校,以食品安全法为准绳,严把食材采购、配送、消毒、留样、保洁等各个环节,在确保舌尖安全的同时,不断提高饭菜质量,科学健康搭配保障师生营养均衡。

  严把食材采购关

  在潍坊市工业学校食堂仓库,工作人员正在认真检查采购商送来的西蓝花、土豆、茄子等各类新鲜蔬菜和肉制品。

  据了解,各类农产品、肉制品等进入市场流通环节前,都按照规定进行了检测,而供货商将食材送到学校后,还要进行一系列药残等方面检测,两次检测确保食材安全。此外,工作人员还要对食材进行感官等方面的检查,发现食材不新鲜、变质、熟品不合格等问题拒绝入库。

  “供货商资质严格审查,对不具备供货资质的,坚决不用,签订供货商承诺书,从源头上杜绝食品安全隐患。”该校相关负责人说,除了在“取材”等方面的严格标准外,剩菜剩饭也有严格的规定,而每天购置的食材必须在当天用完,食材不隔餐、不隔夜,保证学校5000余名学生的用餐安全。这一举措,学校已经形成了常态化、制度化。

  严把食材质量关

  学校食堂盛放各种粮油米面的仓库,环境整洁卫生,各类食材被整齐码放,来源都被清晰标注。

  “学校与食材生产厂家和大的供货商联系,摸清市场行情,掌握产品出厂价格。与其它学校食堂沟通交流,借鉴他们的经验做法,统一制定食材采购价,给供货商合理公道的利润空间。杜绝个别供货商虚报价格,哄抬物价,区别定价的问题。在食材采购过程中,把握同样质量比价格,同样价格比质量。一旦发现供货商存在价格欺瞒、以次充好等行为,直接取消供货资格。”该校负责人说。学校严格选用好的食材,这样才能做出安全、放心、品质好的食物。

  学校遵循定点采购的原则,同时在昌邑市市场监督管理局的指导和监督下,选择有资质、票据齐全的供应商,且不可随意更换。此外,食堂还要在接收食材后进行农药残留、大肠杆菌等抽检,配送的米、油、面、蔬菜等食材在仓库里有专门的储存柜储存,每餐的菜品也要进行留样,上面标有食品名称和留样时间。从原材料采购到加工,再到学生餐桌,每个环节学校都进行了严格把控。

  严把卫生消毒关

  除了在食材有严格的标准外,学校食堂卫生、消毒等也有严格的规章。据了解,食堂实行一天两次消毒,餐具、餐柜等一天两次高温消毒,餐盘、筷子等进行蒸煮消毒,每次30分钟以上。此外,食堂每天还进行一次紫外线室内消毒,加强食堂内的卫生安全管理。同时,学校工作人员还向学生们讲授了食品安全科普知识,让学生们在爱吃和安全之间,懂得以安全为前提,拒绝路边小商贩兜售的零食和垃圾食品,养成科学饮食、安全饮食的习惯。

  学校还实行开放式餐厅,接受学生、家长和社会监督。潍坊市工业学校相关负责人表示,校园食品安全直接关系到师生身体健康,也关系着学校和社会的稳定,学校领导历来非常重视。在今后工作中,学校将竭心尽力,时刻将食品安全放在重心位置,继续加强职工技能培训和食堂文化建设,在提高饭菜质量、增加花色品种、控制饭菜价格上狠下功夫,以“食品安全大于天,用心做好每一餐”作为学校食堂工作总的出发点。尽心竭力,永不懈怠,时刻将学生的健康放在重心,努力打造食品安全校园。(张少华)


  责任编辑:赵洋艺  审核:郑莹

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