民之所望 施政所向
浙江金华大力推进食安城市创建

2020-08-27 08:05:34来源: 中国食品报网

  食品安全与每个市民的身体健康、生命安全息息相关,是一项不折不扣的民生工程、民心工程。自2016年起,浙江省金华市将食品安全工作纳入市政府十大民生实事工程,作为市政府重点工作狠抓落实,创建了农村家宴放心厨房、放心农贸市场、放心餐饮单位等一批提升食品安全整体水平的建设项目,为广大市民营造了良好的食品安全环境。

  截至目前,金华市共创建放心农贸市场120家次,农村家宴放心厨房295家,智能阳光厨房233家,学校食堂阳光厨房基本实现全覆盖。

  “土厨房”建立标准化 农村家宴吃得放心

  “农村家宴传递着邻里乡亲之间浓浓的乡音和乡情,但集体聚餐受场地条件限制,加上加工设施简陋、从业人员卫生安全意识淡薄等,存在较大的食品安全风险。因此,标准化农村家宴中心建设显得尤为重要。”浙江省金华市市场监管局相关负责人说。

  据了解,为切实保障广大农村群众身体健康和生命安全,金华市先后制定下发《金华市农村家宴放心厨房建设实施方案(2018—2020年)》《金华市农村家宴放心厨房建设标准》等相关文件,整合资源,开展农村家宴放心厨房建设,打造了一批基本设施完备、实用方便、保障安全的农村家宴放心厨房。2018—2019年,金华建成农村家宴放心厨房261家,2020年计划建设75家。

  “我们首先将一批公共设施基础较好或近期有新建家宴中心规划的村庄作为农村家宴放心厨房建设试点,安排工作人员按照《金华市农村家宴放心厨房建设标准》要求,从建设图纸、功能布局到设施设备、管理制度,逐一进行多次指导完善。”金华市市场监管局相关负责人介绍。

  政策方面,金华市对农村家宴放心厨房做出明确奖励补助标准,从A级最高10万元到C级最低3万元不等。今年金华市各县(市、区)在市级补助3万—10万元的基础上,加大自有资金投入高标准建设,同时在原有的乡镇(街道)网格员、食品安全协管员基础上,建立县(市、区)家宴厨房建设工作群,通过文件、图纸、照片、语音、视频各种形式在线互动解答,坚持督促和指导并重。

  硬件上,金华市为农村家宴放心厨房配备了符合标准的清洗消毒、冷藏贮存、餐饮消毒柜、不锈钢操作台等设施设备,对筐、砧板、刀具等工作用具实行“红绿蓝色标管理”。软件上,统一规范食品安全、家宴厨师管理等制度,对保洁员、厨师等从业人员进行上岗培训,同时,落实专人负责农村家宴的日常管理。

  “新建成的放心厨房完全颠覆了以往对农村家宴的印象,环境不差于现在的星级酒店,今后摆酒席有好去处了。”东阳市横店后岑山二村村民金大军说道。

  布局完善、结构合理、功能齐全,如今的农村家宴放心厨房令村民们耳目一新。接下来,金华市将进一步探索推进农村家宴规范化、产业化、市场化进程,助推农村家宴产业融合发展,逐步建立农村家宴管理长效机制,不断提升农村百姓幸福感和满意度。

  旧貌换新颜 菜篮子拎得称心

  位于金华市江北商业区的四牌楼农贸市场,是金华市民心中情结深重的老字号菜市场。经过改造升级,该市场档口整齐划一,排水、进水、消防等基础设施一应俱全,空调、紫外线消毒设施等现代化设备投入使用,在水产区还配备了标准的宰杀清理工作台……

  “改造前,市场内各种异味混杂,环境差,有市民会担心菜品质量。改造后的四牌楼大变样,摊位干净整洁,还有专人管理,来买菜的市民明显变多了。”四牌楼农贸市场蔬菜区67号商户王建芳说道。近年来,金华将放心农贸市场创建工作列为市政府十大民生实事之一,制定一市场一方案一计划,细化各地放心农贸市场创建任务,全面改善农贸市场环境。3年以来,共计投入农贸市场改造、放心市场建设资金10.7亿元,建成并认定浙江省放心农贸市场96家,超额完成3年全市放心农贸市场建设任务。

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改造提升后的农贸市场

  金华市市场监管局市场合同监管处相关负责人介绍,为彻底改变农贸市场环境,提升卫生水平,金华市重新布局市场摊位,对整个市场的门面、道路、排水、管道等设施进行全方位改造,不仅通过制定出台《2019年创建全国文明城市集贸(农贸)市场整治提升方案》等来规范农贸市场秩序,还不定期组织市场管理员、食品安全(检测)员、场长等不同岗位人员参加按岗位、分职级、有针对性的专业化培训,提升管理人员专业素质。

  “以前来市场买菜感觉又吵又乱,地上全是积水,空气也有异味,每次买了菜我就赶紧走,现在完全不一样了,市场干干净净,每个摊位的菜都整整齐齐,非常新鲜,经营户们也都很热情,而且我还看见有专门免费检验菜的地方,让我放心不少,以后肯定常来。”正在市场买菜的郑先生说。

  从源头严格把关,是保障食安的前提。在做好农贸市场硬件设施的基础上,金华市严把农贸市场产品质量关。“受疫情影响,今年我们加大对重点品种、重点场所风险管控力度,督促市场主办者、农产品经营者认真执行索证索票、进销货台账记录等管理制度。同时,推行净菜上市,向市民提供无残留农药、茎叶类无菜根、无枯黄叶、无泥沙、无杂物的五无蔬菜。”金华市市场监管局相关负责人说,下一步,金华市将重点加强乡村农贸市场改造提升工作,大力推进乡村星级农贸市场建设,实现农贸市场管理规范化、科学化、智慧化。

  打造早餐一条街 推动小餐饮由粗放式变精细化

  小餐饮是城市生活的重要组成部分,也一直是餐饮服务食品安全监管工作的重点、难点。近年来,为进一步提升小餐饮服务水平,金华市以食品安全城市和文明城市创建为抓手,结合本地街道特色,打造义乌街“早餐一条街”,全面提升餐饮店环境卫生和管理水平。

  走进金华市开发区三江街道义乌街上的早餐店,店面环境整洁清爽,防蚊灯、消毒设备等设施安装到位,营业执照、食品经营许可证悬挂整齐,明厨亮灶,顾客从餐厅就能看到后厨的操作,坐在店内用餐,干净舒适。

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早餐一条街整改前后

  “通过创建活动,义乌街‘早餐一条街’达到了‘五个统一’,即店面外立面颜色风格统一、店招和遮阳棚装饰统一、门口街面人行道风格统一、厨房设计提升改造统一、油烟管道排放设置统一,符合食品安全示范街的标准。”金华市市场监管局经济技术开发区分局副局长叶格介绍,义乌街“早餐一条街”示范街的创建起到模范带头作用,打造了金华餐饮食品安全示范街样板。

  “平时,我们会通过模拟食品安全城市创建现场检查,采用情景教学模式,对教学单位开展现场检查、答疑解惑。”叶格介绍,金华市还通过坚持“缺什么训什么”、理论与实际相结合、监管与培训两不误“边学边干”的新模式,提高基层一线监管队伍的综合素质、监管执法能力。同时,金华市通过召开现场授课培训会,向各餐饮单位生动展示达标示范店的管理情况,倾听业主对整治工作的想法和建议。并联合街道和其他执法部门共同编制《告知书》《创建“双城”餐饮单位须“八做到”》等资料,结合日常巡查发放宣传,深入营造餐饮主体责任及食品安全城市创建的主人翁意识。

  “我们将在案件调查过程中发现问题的经营户作为违法典型,在对其作出处罚、提出整改要求后,要求经营户将店面整改前后对比照、检讨书发至辖区经营业主微信群,力求达到‘处罚一个,教育一批’的效果。”叶格介绍,金华市制定市场监管“零”口供办案规定,将办案程序清单化、模块化、程序化,减少与被处罚人的矛盾冲突,简化办案流程,强化监管执法。

  目前,金华市开发区双馨路、宾虹路、永康街和金帆街等餐饮示范消费街区也在积极改造当中。叶格表示,餐饮安全监管是一项长期而艰巨的工作,尤其是小餐饮监管工作任重而道远。金华市将继续在示范创建、明厨亮灶、量化公示、文明餐桌、创新模式上下工夫,完善常态化监管机制,加强社会监督,推动金华市小餐饮从粗放式向精细化转变,切实保障群众“舌尖上的安全”。

(刘小鱼)


      《中国食品报》(2020年8月27日  04版)

(责编:辛明)


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