四川仪陇实现校园智慧监管食安全过程

2020-09-29 06:17:25来源: 中国食品报网

  本报讯 (记者聂长慧) 校园食品安全是全社会共同关注的热点,近期,四川省南充市仪陇县一些家长发现,通过手机APP软件,可以实时在线看到孩子学校食堂食品加工的全过程。

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  走进仪陇县宏德中学的食堂,正中央两块智慧食堂显示屏特别显眼。其中一个如同整个系统的“眼睛”,一一呈现了后厨实施浸泡、切配、烹饪、备餐等环节;而不同于常见的监控视频,另一个显示屏则展示着与各个环节相关的信息公示和预警提示管理页面,如同系统的“大脑”。在“眼睛”和“大脑”的配合下,学校食堂员工的每日晨检和规范着装戴口罩行为,以及食材仓库的存储管理到食材清洗浸泡、烹饪、备餐、留样和餐具清洗消毒等每一个环节的操作是否规范,都能及时在现场进行语音提醒、乃至实时抓拍并在后台系统、远程APP上得以呈现,形成共享共治。可以说,这就是学校食堂的食品安全“智能管家”。学校食堂管理员吴芳介绍,她会每日登记菜单,并在早中晚餐固定时间进行智能留样存档,没有留样或超时留样都会触发系统预警;学校仓管员则每天会将当天供应商配送来的食材逐一录入,进行票证存档和采购查验记录,把好食材管理的第一道关。

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  记者了解到,“智慧食堂”除了以上功能,还包括了食堂资质、食品安全管理员、从业人员健康证管理、每日晨检测温管理、供应商资质管理、食材溯源管理、农药残留管理、食材保鲜管理、食物清洗浸泡、备餐间管理、餐具消毒管理等16个模块管理系统。简单来说,就是对食堂从人员、供应商、食材采购验收到加工、烹调、售卖、留样等整个操作流程进行全面信息化监控,及时发现并实时提醒纠正过程中发现的违规行为和风险隐患,实现科学智能监管。这无疑为学校落实食品安全主体责任、强化风险防控提供了强有力的安全措施保障。

  目前,仪陇县高度重视校园食品安全,以先行先试的创新精神,建成了5所智慧食堂试点学校,建立“互联网+智慧食堂”监管平台,力求从源头上保证学生“舌尖上的安全”,目前试点建设效果良好。近日,四川省教育厅学校后勤与产业管理指导中心副主任王国强、南充市教体局科长宾德平、县教科体局副局长席维涌等一行前来调研,王国强对学校食品安全工作给予了充分肯定,特别对仪陇县率先利用信息化手段,强化学校食品安全管理的做法很是称赞。他表示,仪陇县是个出经验的地方,给全省带了个好头,将继续关注智慧食堂建设情况,希望仪陇县为全省学校食品安全信息化管理提供样板。


      《中国食品报》(2020年9月29日  05版)

责编:黄广顺


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