从“人海战术”转向“智慧战术”
嘉善全面建设校园智能“阳光厨房”

2020-10-28 09:39:46来源: 中国食品报网

  本报讯  食材是否新鲜,清洗、烹饪过程是否干净卫生,餐具消毒是否到位,调味品是否存在过期问题……校园食品安全一直是社会各界关注的热点。为保障校园食品安全,嘉善县今年全面铺开校园智能“阳光厨房”建设工作,目前共成功完成校园智能“阳光厨房”建设88家,合计安装摄像头332个、物联设备1226个,共计抓拍各种食品安全隐患978个,及时处理各类隐患950个,即时整改率达到了97.1%。

  为全面推动校园食堂建设智能“阳光厨房”,嘉善县市场监管局联合县教育局制定印发了《关于做好全县中小学(幼儿园)食堂智能“阳光厨房”建设工作的通知》,明确建设工作,将各学校(幼儿园)食堂智能“阳光厨房”建设纳入年度考核指标,把校园智能“阳光厨房”建设任务数分解至各镇(街道),压实属地责任,并严格统一建设标准,保证全县的校园饮食安全都在同一高水准上。

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嘉善县第四幼儿园教育集团硕士幼儿园厨房监控

  “我们以‘后厨操作可观、食材来源可溯、食安管理可查、诚信承诺可示、餐饮服务可评’的标准建设校园智能‘阳光厨房’。”嘉善县市场监管局副局长陶凯雄介绍道,监管人员通过系统可实现对专间温度、餐饮具消毒、冰箱温度实时在线监测,同时在厨房食品清洗、切配、烹饪及餐具消毒等关键环节安装摄像头,对工作人员没戴口罩或操作不规范等行为进行实时抓拍,监管部门会定期检查留存影像资料,确保监督全覆盖。此外,嘉善县还延展校园智能“阳光厨房”的触角,在微信里建立智安厨房小程序,社会各界人士均可以通过小程序,查看到学校后厨操作全过程。

  校园智能“阳光厨房”实现了从单一的“后厨可视”到对操作现场“可感知、可监控、可识别、可抓拍、可示警”的全面升级。通过校园智能“阳光厨房”的建设,进一步提升了嘉善县校园食品安全智能化管理水平,落实了食品安全主体责任,使日常监管执法真正从“人海战术”向“智慧战术”转变。

(陈明珠  王沄)

  《中国食品报》(2020年10月28日05版)

(责编:高娇娣)


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