浅谈区块链技术与食品安全

2020-11-10 09:56:19来源: 中国食品报网

  中国有句古话“民以食为天”,在全球遭遇新冠疫情的今天,食品安全显得尤为重要。食品安全主要表现在两个方面,即食品供应安全与食品质量安全。今年8月,为杜绝“舌尖上的浪费”,习近平总书记对制止餐饮浪费行为做出重要指示,在关心人民群众吃饱的同时,还多次强调要切实提高农产品质量安全水平,以更大力度抓好农产品质量安全,完善农产品质量安全监管体系,把确保质量安全作为农业转方式、调结构的关键环节,让人民群众吃得安全放心。

  随着互联网进入5G时代,物联网的构建正在加速,人们的生活即将全面进入数字化时代。食品从农产品生产、加工、供应到消费是一整套完整的产业链,区块链技术对于保障食品供应、质量安全具有广阔的应用前景,对于促进食品产业链数据共享、优化业务流程、降低运营成本、提升协同效率具有深远的作用。区块链在食品产业链中的应用场景和作用有如下几方面。

  一是区块链技术的去中心化有利于建立食品产业数字化建设。区块链的去中心化表现在两个方面,其一是数据库采取分布式架构,没有单一方控制数据或信息;其二是通信方式无需通过中心节点,区块链上的每一方都可以,每个节点都是平等的,任何有权访问系统的用户都可以访问整个数据库及其完整的历史记录。

  区块链技术天然匹配食品产业链的庞大与分散特点,通过对原产地、生产、加工、物流、销售和消费全流程的数据链化,所有信息都被链化存在分布式数据库里,而数据库建设的颗粒度可以精细到从种子、肥料到消费者餐桌。由于食品产业链条涉及每个老百姓,建立中心化的全产业链数据系统既投资巨大,也难以实现。采用区块链数据库架构,食品产业信息化建设无需推倒重来、重复投资,而只需在现有成果上进行迭代升级、链化,先是各个用户主体自行建设私有链,然后是上下游或者关联企业建立联盟链,最终形成公链,最终通过区块链本身就可以将全产业的数据打通,消灭信息孤岛,实现全产业链的互联互通,降低交易成本、提升生产与经营效率。

  二是区块链数据的不可篡改,有利于食品产业链溯源,建立诚信体系。区块链是一种由多方共同维护,使用密码学保证传输和访问安全,实现数据一致存储、防篡改、防抵赖的技术体系。当数据链化后,可以利用块链来验证与存储数据,通过哈希值(把消息或数据压缩成摘要,使得数据量变小,将数据的格式固定下来)校验确认信息的真实性,每个区块都有可信的时间戳,由此形成可追溯的存证信息,保证上链数据不可篡改,从而便于对食品产业进行有效的追溯,有利于厘清责任,控制风险,打造产业信任机制和信用体系,并可对食品安全实现有效监管。

  三是区块链技术可重塑食品产业交易体系。区块链技术的天然核心价值必然是平等、诚信与普惠。在区块链系统中任意节点之间的权利和义务都是均等的,在平等的基础上利用其不可篡改的特性建立诚信体系,运用其点对点传输体系实现去中心化的交易结构,没有中间环节,带来更大的透明度,让消费者和生产者拥有更多的控制权,并有助于扭转不平等加剧的趋势,降低交易成本,提高交易效率。食品产业是人类生存的基本保障,利用区块链技术对现有食品产业交易体系不断进行运用场景创新,逐步建立起一整套科学合理的食品安全保障体系,将更好地造福百姓。

(李浩维)

  《中国食品报》(2020年11月10日03版)

(责编:连荷)

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