宁海成立全市首个食品安全教学实践基地
让食品安全成为“未来厨师”的“必修课”

2020-11-11 10:38:00来源: 中国食品报网

  本报讯   11月6日上午,浙江省宁海县食品安全教学实践基地在该县职教中心揭牌成立。据了解,落成后该基地将以“教”提高学生食品安全理论知识,以“学”带动学生食品安全社会实践知识,提高“未来厨师”的食品安全能力,助推宁海县“食品安全”与“放心消费”建设。

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  厨师从业人员是食品安全源头管理的重要渠道之一,目前厨师存在食品安全法律、法规知识不足的情况。据了解,宁海县职教中心烹饪与餐饮管理专业现有学生150人,每年为社会输送专业厨师50人。鉴于学校多侧重于技能培训,而缺乏相关食品安全教育课程,宁海县市场监管局和宁海县职教中心决定成立食品安全教学社会实践基地,由市场监管局不定期向基地输送食品监管专业人才组成讲师团,通过“线上+线下”模式,从食品法律知识、厨师的操作规程、食品安全标准、“放心消费”建设等方面制定系统性教学课程。

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  当天,来自宁波市市场监管局餐饮处的韩永华给厨师班的学生们上了食品安全的“第一堂课”——《餐饮服务食品安全操作规范与食物中毒预防》,对食品采购、加工制作、食品留样等知识进行讲解。课后,市场监管局工作人员还带学生们来到了餐饮店,直观感受后厨的食品安全管理。学生们结合课堂所学,对照餐饮店检查表格,在现场认真检查并逐项打分。

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  “基地的建立,将实现食品安全监管和‘放心消费’建设前移,使每个学生在校园时期对食品安全就有了一个全面了解,增强其食品安全意识和对食品安全的重视程度。”宁海县市场监管局相关负责人介绍,将经常安排学生跟随市场监管局人员参与对餐饮店检查,更加具体地了解从事餐饮创业和从业所具备要求,从而在学生毕业进入社会正式从事厨师行业后,通过自身的行为影响,促进同行甚至整个行业对食品安全的了解与重视。

(蒋艳慧 通讯员周瑾)


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