渔洋关中学智慧餐饮系统助力打造放心食堂

2020-11-20 04:33:18来源: 中国食品报网

  本报讯 (记者熊家明 通讯员骆岚) 为深入贯彻落实《湖北省校园食品安全守护行动实施方案》,积极推进学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设,及时发现食堂食品安全问题,湖北省宜昌市五峰县渔洋关中学率先引用3C智慧餐饮管理系统。

  3C智慧餐饮管理系统基于HACCP原理,结合中国团餐实际,按“事不过三”的原则,以关键因素、关键环节、关键措施为核心思想,突出简单、科学、精准特点,融合先进信息技术研发的智慧管理体系,由3C现场物品管理法和智慧管理平台两部分组成。

  “聘请专业的管理团队对食堂进行管理,专业人做专业事,渔洋关中学食堂的现状较以前有了脱胎换骨的变化,通过对食堂提档升级,学校师生的食品安全、营养健康保障水平得到了很大提升,师生满意、学生家长放心。”五峰县教育局后勤办主任张泽忠说。

  食品安全管理细节决定成败,厨房是餐饮行业食品污染的关键点,特别是以团餐为主的食堂,食物加工量大,消费集中,流程相对较长,环境、布局、原料、设备、工艺、 人员都是重要的污染节点。“长期以来,基层管理不断‘打补丁、垒砖头’,叠加的各种管理措施趋于膨胀,让我们疲于应付、甚至流于形式,缺乏科学先进的核心思想,日常运营管理成本高、成效低。”渔洋关中学食堂现场管理负责人闵好说。

  导入3C管理体系后,管理和操作变得简单易行,现场物品和工艺流程标准化,管理色标化,厨房整治美观,解决了对风险点的难识别和把控、工作量大、管理执行难等问题。现在打开手机APP,采购溯源、智能抓拍、远程警示、物联控制、智慧检测、风险预警等系统的数据自动采集、风险自动推送,简单易行、成本低、效果好、便于操作、利于监控。


       《中国食品报》(2020年11月20日  05版)

 (责编:彭宗璐)


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