筑牢食材安全关,多地加强学校食堂冷链食品管控

2020-11-26 07:13:36来源: 中国食品报网

  近期,进口冷链食品频频中招,尤其是进口牛肉、猪肉等接连被通报新冠肺炎病毒核酸检测呈阳性。再加上当前正临冬季,中国外防输入压力陡增。

  为了确保师生“舌尖上的安全”,国内多个地方对学校食堂进口冷链食品加强管控。

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  ●郑州市惠济区:原则上不采购进口冷链食材

  11月20日,郑州市惠济区教育局召开中小学午餐供应工作第21次周例会暨学校食堂冷链食品管理专题会议,针对近期国内多地出现冷冻食品外包装新冠病毒检测呈阳性事件,进一步明确学校食品安全管理工作,并出台了具体管理办法。

  食材供应商要做到:

  1.落实食品原料进货查验,配送食材时要给学校提供蔬菜农残检测报告和各种肉类检疫报告;

  2.不采购进口冷链食材,采购国内冷冻冰鲜食品时要做好个人防护,避免用手直接接触,配送前要对食品外包装进行消毒;

  3.做好公司配送工作人员的健康管理和卫生防护,做好配送车辆的清洁、消杀工作。

  配餐企业要做到:

  1.做好人员健康管理工作。工作人员必须取得健康证后方可上岗;从业人员分发饭菜时必须全程着工作装、佩戴口罩和手套;工作服应每天更换、洗涤并进行高温消毒;

  2.交餐环节的管理。要提前做好车辆消杀制度、保温箱清洗消毒制度、配餐到校服务人员管理等制度,学校对接的人员要固定,便于后续管理;

  3.企业要落实主体责任,原则上不购进进口冷链食品,采购冷链食品时需报备冷链食品的产品种类、数量、运送车辆、到货地点、预定到达时间及联系人等。

  ●天津市武清区:加强对学生配餐企业冷链食材的督导检查

  近日,天津市武清区教育局对3家为学生提供配餐服务的企业进行督导检查,包括落实食品安全制度、从业人员健康管理、经营场所卫生消毒消杀、库存食品原料清查、食品采购进货查验、食品加工制作过程等方面。

  特殊时期,天津市武清区教育局要求,配餐企业要严格落实疫情防控工作要求,重点把好冷链食材进货查验关,检疫检验相关证明要齐全,要严格把控关键环节,细化工作举措,确保广大师生“舌尖上的安全”。

  ●深圳市宝安区:加强学校封闭管理,禁买进口冷冻食品

  11月19日,深圳市宝安区教育局组织全区公民办校园长,集中学习秋冬季传染病防控知识,并就疫情防控做出具体部署。

  “全区各中小学、幼儿园,要加强校园封闭式管理,外来人员进入学校,一定要严格执行防疫规范要求;要继续落实好一日三检等常规管理制度,思想不松懈工作不松劲;根据专家指导意见,查摆漏洞及时整改。”宝安区教育局局长范燕塔特别强调,“学校一定要提高警惕,杜绝采购进口冷冻食品。”

  ●武威市凉州区:进口冷链食品,无消毒证明的一律不得购入

  近日,兰州市城关区对焦家湾冷冻厂进行定期采样抽检过程中,发现一份来源于天津港冷链虾的虾内包装样品核酸检测阳性。

  甘肃省武威市凉州区新冠肺炎疫情联防联控领导小组办公室发布紧急通报。

  通报显示,即日起,全区所有农贸市场、农产品批发市场、水产品市场、商场超市、冷冻冷藏库、冷链物流企业、餐饮企业、食堂等,对进口冷链食品必须核验入境港口开具的有效期内的新冠病毒核酸检测合格报告和入境货物检验检疫证明。无新冠病毒核酸检测合格报告和入境货物检验检疫证明的,不得购入、储存、销售、加工。进口冷链食品储存、运输中不得存放其它物品。从外地购入的进口冷链食品必须索取消毒证明,不能提供消毒证明的一律不得购入。

  该区市场监管局也发布紧急通知,要求学校幼儿园食堂和农村自办宴席禁止使用虾、猪手及猪耳。仍擅自使用的,一经发现,依法依规严厉惩处,并追究相关人员责任。

  ●厦门大学:供应商须提供消毒证明检测报告

  近日,针对近期进口冷链食品外包装或环境样本中检出新冠病毒核酸阳性事件,厦门大学组织制定了多项指南、管理规定和工作方案。

  其中,要求供应商提供进口冷链食品的消毒证明和核酸检测报告;食材到达采购组之后,指定专人对进口冷链食品外包装再次喷洒消毒液进行预防性消毒;核对该批货物在厦门市食品安全信息系统开具的上市凭证;之后张贴由饮食服务中心专门制作的“进口冷链食品”标识,提醒相关验收人员做好拆箱防护。进口冷链食品在采购组及食堂的冻库均由专人对接、专人管理、专位放置、专人收集处理外包装袋。

  ●福州外语外贸学院:开展食堂进口冷链冻品安全专项检查

  近期,福州外语外贸学院总务中心对校内所有食堂进行进口冷链冻品安全专项检查。

  主要通过查验进销货台账、索证索票等方式,重点检查冷链冻品来源以及疫情防控措施贯彻落实情况,杜绝外来冷链冻品。

  各食堂积极配合,并承诺将认真履行食品安全责任制,严格执行进货查验、溯源工作和索证索票制度,暂不采购进口冻品,采购中做好风险排查,避免潜在风险。

(综合)


        《中国食品报》(2020年11月26日  06版)

(责编:赵莹莹)


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