欧廷君:创新驱动中国健康养生酒业快速发展

2017-03-02 16:15:58来源: 中国食品报网

  随着市场环境的逐步规范,消费观念的改变,国内高度白酒非理性消费时代将成为历史,这给符合大健康产业的葡萄酒、黄酒、保健酒产业发展带来良好的机遇。

  有权威统计显示,2015年全国规模以上葡萄酒企业累计完成销售收入462.64亿元,与上年同比增长10.17%;累计实现利润总额51.33亿元,与上年同比增长15.92%;上缴税金33.01亿元,比上年同期增长12%。规模以上黄酒企业累计完成销售收入181.94亿元,与上年同比增长13.92%;累计实现利润总额18.88亿元,与上年同比增长8.93%;上缴税金10.87亿元,比上年同期增长6.20%。规模以上果酒(保健、养生酒)企业累计完成销售收入328.72亿元,与上年同比增长18.37%;累计实现利润总额32.28亿元,实现高位增长。

  目前,国内从事葡萄酒、黄酒、果酒等保健、养生酒生产和销售的产品2000多种以上,现还有很多企业向健康养生酒产业发力,先是汾酒集团宣布投资24亿元人民币实施保健酒扩建项目,将把竹叶青打造成中国保健酒行业第一品牌,预计三年后年销售20亿元。贵州茅台酒厂(集团)保健酒业有限公司提出“十三五”实现30亿元的目标。宜宾五粮液集团保健酒有限责任公司授权天津旅游集团独家代理天津市场五粮液保健酒业务,这标志着中国健康养生酒产业正式进入一个快速发展阶段。

  在酒业处于转型升级的关键时期,葡萄酒、黄酒、保健、养生酒产业竞争十分激烈,其主要因素是看好健康养生酒产业市场发展潜力。但这“亮丽”的数据背后,却是一种尴尬。我国健康养生酒产业至今寄“人”篱下,屈身于白酒、啤酒种之下。事实上,葡萄酒、黄酒、保健、养生酒的市场份额尚不及中国酒业总量的8%。作为经济基础与生活水平己进入发达国家水平的中国来说,摆在我国健康养生酒产业眼前就是一个很大的市场大蛋糕。

    我们何以把中国葡萄酒、黄酒、保健、养生酒产业蛋糕做大,何以克服本行业困局?笔者认为,这类酒企最关键是注重产品科技与经营创新,才有把该产业蛋糕做大的可能。有知名白酒专业人士表示:“在白酒遇冷的格局下,葡萄酒、黄酒、保健酒业迎来了新的发展机会。近年来,先是在行业巨头的带动下成立了‘中国保健酒联盟’,然后兴起了行业内的产业革命,其他企业也在不断地创新突破寻求发展,可以说,健康养生酒产业困局与希望同在,正处于一个关键节点。”

    面对葡萄酒、黄酒、保健、养生酒未来几千亿元的市场蛋糕,健康养生产业群雄竞逐的时代俏然来临。除几家老牌企业持续发力外,不少企业均纷纷试水打造健康养生酒产业。甚至其它行业也涉入该领域。

     在美好前景面前,中国葡萄酒、黄酒、保健酒行业目前仍然面临以下三大困局:一是该类酒产业企业普遍存在规模很小,品种良莠不齐;二是很多中小型葡萄酒、黄酒、保健、养生酒企业仍是传统浸泡工艺,容易存在产品安全和功能隐患,不利于消费者的健康,产品同质化现象严重,影响了中国健康养生酒产业的整体形象;三是,该类酒业市场无序,各种营销手法层出不穷,甚至时有造假现象。如不能及时改变这一现状局,葡萄酒、黄酒、保健、养生酒产业仍是无法与国内外其它酒种抗衡。

     针对中国葡萄酒、黄酒、保健、养生酒产业的发展现状,笔者认为,我国葡萄酒、黄酒、保健、养生酒产业科技创新势在必行。该类酒行业有必须发挥其主导作用,对那些小微健康养生酒企业进行有序整合,迅速提升中国葡萄酒、黄酒、保健、养生酒的产量和质量。

  据酿酒专家介绍,中国葡萄酒、黄酒、保健酒新工艺全工序采用自动控制技术,独创的“低温长发酵”技术(恒温发酵),可以做到人为调控温度。按照适合各种微生物生长的最佳条件设定,将发酵间温度控制在20-23摄氏度左右,延长发酵期至16天,使葡匋、粮食充分发酵,不仅能提高8%的利用率,也使酒品口感更柔、更适口。原酒品质优级率也由传统的20%提高至80%。同时,如保健养生酒的原料药材提取通过数字提取技术的运用,能够对每一味原料的功效成分进行定量提取,并实现保健酒调配过程中的智能控制,保证了酒品质功效的稳定。

  中国酿酒大师刘胜华说:“近年来,中国葡萄酒、黄酒、保健酒业兴起了产业创新之风气,酿造新工艺是其中的代表作,它颠覆了几千年酒酿造传统。”

  科学经营,健康饮酒,健康养生酒产业的致胜之宝。中国酒业无论从八十年代“喝的是味道” ,九十年代“喝的是品质”,还是当今“喝的是健康”。但作为中国葡萄酒、黄酒、保健、养生酒企业来说,我认为,该产业酒类企业须以品牌为核心来保障本企业产品“良好的口感、过硬品质与强身健体”的基本内涵要素来展开科学的市场经营活动,并深入持久地拓展市场,培养市场来提升中国葡萄酒、黄酒、保健、养生酒企业自身品牌形象。彻底克服过去许多葡萄酒、黄酒、保健酒企业的非理性经营思维。

  大家应该明白,为什么张裕、长城葡匋酒、劲酒能成为今天健康养生酒产业的佼佼者,他们除了通过现代科技来强化产品质量之外,更重要的是他们持之以恒地以消费者为核心,向市场要效益,以市场求发展。逐个拓展、培养与营造市场,提升自身企业品牌。在战略上创新品牌经营,战术上对毎个终端精耕细作,脚踏实地,真抓实干把企业的经营战略战术细分量化,渗透到每个市场市场角落,使企业自身产品形成水到渠成的市场旺销之势。 

  据调查发现,国内目前不少企业的无论从产品组方、批文功能与文化底蕴,均在同行业均遥遥领先,相当不错。如能在经营思维上及时转变观念,分别对本企业产品在生产工艺与附加产品上进行改良创新。科学地对企业自身产品、市场、人群、价格进行精确定位,贴近商家与广大消费者,制订良好价格体系与分销策略,抛弃过去通过招商完事的粗放式经营手段,组建适应竞争要求的营销团队,帮助毎个商家对市场进行逐个开发、逐个培养与深耕营造,也许中国葡萄酒、黄酒、保健养生酒产业市场格局将会发展根本性变化,企业自身产品必将在市场上获取良好的回报。     

  我们应该记得,在九十年末至新世纪初,以张裕、长城、古越龙山、会稽山、劲酒、椰岛为代表的健康养生酒类企业,他们异常冷静,理性地推出“适可而止,劝朋友少饮酒”、“文明饮酒、饮酒养生”等宣传理念。反复介绍中国饮酒文化与保健养生酒知识和最佳的饮酒方法等等,并将饮酒养生手册放置酒盒内与免费发送到各社区街道,让社会各界广为阅读。倡导广大消费者健康生活与文明饮酒之风,培养理性、健康、文明的饮酒方式。当时,众多同行业专业人士认为,这是搬石头砸自己的脚,坚持不了多久。但客观事实证明,这种做法彻底打破那些市场、营销专家在办公室研究认为“健康养生酒没有市场”的错误论断,开创了中国健康养生酒产业快速发展新局面,现被众多酒企所仿效,在行业内掀起一阵酒业经营的创新风暴。

  创新务实加油干。在中国健康养生酒产业正处于最为关键的发展节点上,笔者再次提醒毎位有志于健康养生酒产业发展的企业家们,企业经营必须顺应市场竞争要求,我们要以理性的经营思维去取代过去浮躁的心态。排除某些言论干扰,静下心来,下大力气对自身企业在产品、技术、工艺上创新锤炼。坚持以经营创新与品牌创新为企业的发展观,以持久战的经营思维对国内健康养生酒业市场进行深耕营造,培养更多更广向往健康的饮酒消费人群,成为自身企业产品的忠实消费者。才是当今与未来我国健康养生酒产业发展的唯一选择,更是营造与做大健康养生酒市场蛋糕的根本保障!

  作者简介:欧廷君,湖南衡阳人,国内知名专家,亚洲经营智库总经理。擅长区域经济、民族产业发展研究、企业战略性经营管理与企划。具有二十多年的实践经验,国内外数家权威媒体财经、品牌、管理、营销专栏作者,先后建议与发表了数十多篇创新性文稿。备受党和政府、企业界关注、采纳而获得党政领导、著名专家、学者与企业家们一致好评。

 
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