席玉:白酒收藏投资价值会得到更多藏家钟爱

2017-05-25 08:37:57来源: 中国食品报网

  中国白酒传承历史文明,社会的进步与发展赋予了白酒更多的价值。在白酒拍卖与交易所成立之前,人们并没有意识到藏酒是可以升值的。大家或出于对白酒本身的喜好,或出于对白酒文化的偏爱而收藏白酒,而如今对于白酒升值的预期使白酒收藏兼具投资价值,也催生了一批以投资为目的的藏家。

  白酒收藏市场发展条件

  高端白酒具有的环境独特性、资源有限性、工艺技术复杂性、存贮价值、文化内涵使其具有成为收藏品的天然条件。

  稀缺性。稀缺性是收藏品增值的必要条件,而高端白酒生来具有此特性。白酒虽多,好酒甚少。高端白酒由于其品质要求以及气候环境独特条件所形成的产区限制而具有稀少的特质。如酱香型白酒只有在茅台镇的7.5公里核心产区内才能保证其酒体香而不艳、低而不淡,丰满醇厚的特性。而这7.5公里核心产区生产的酱香型白酒只有一小部分才能堪称质量上乘。如该产区内的宏盛烧房和收藏级茅台的酒质,在产区内已是凤毛麟角,数量难求。

  存储价值。高端白酒产品的另一特性是随着储存时间的推移,其酒质会越来越醇厚、浓郁而更加上乘,其价值也会因此而上升。白酒本身存储价值的上升以及由于时间推移而增加的稀有性与历史厚重感使得白酒更具收藏可能性。

  文化价值。白酒最重要的特性还在于其文化属性。白酒文化深深植根于中国传统文化之中,具有5000年的漫长历史。酒早已不再只是一种饮品,而是具有重要文化内涵与文化价值的特殊商品。不论何种收藏品,其价值的主要载体是文化属性而非功能特性,从藏家把玩的字画、瓷器,到饮用的红酒,无不如此!中国白酒文化的丰富与厚重,是任何其他国外酒品所无法比拟的。另外,酒器文化也是酒文化的丰富体现,更可与中国的瓷器与雕刻工艺结合在一起,增加酒品的工艺价值 。

  工匠价值。中国白酒还有另外一个促其成为收藏品的特性——纯手工酿造。中国白酒工艺的特殊性与复杂性使其无法向国外蒸馏酒一样实行工业化或半工业化的操作而必须依靠手工完成整个酿造过程。正是因为一批白酒酿造大师们亲临一线、精心带领和传承下的纯手工酿造,对每一个环节的精雕细作与严格把握,才保证了赋予人性化的完美与上乘的产品品质。品味一杯美酒,尝到的是口感醇厚与香味馥郁,领略的却是酿酒大师们的奕奕风采,是他们对于上乘酒质的完美诠释和艺术表现,凝聚的是技艺纯熟渴求完美的酿酒人的不懈追求。所以,白酒作为收藏品除了蕴涵其质量、稀有、文化价值之外,还包含酿酒大师所传承的价值!

  而国外的收藏酒品,不论在文化内涵还是技术工艺复杂程度上,比起中国白酒都略逊一筹。中国白酒酿造工艺的精湛、独特与复杂,如,茅台镇酱香型白酒的酿造工艺则在独特与复杂、缜密程度上堪称酒类产品之最。酿造过程要求二次投料、九次发酵与蒸馏、七次取酒,三年以上的存储,酒品上市的生产与存储周期至少五年。浓香型白酒发酵周期平均也在90天再加上存储2年整个周期也在将近3年。而国外酒类产品,不论是伏特加、威士忌还是白兰地,发酵依靠酵母进行工业化和半工业化生产,生产周期及短产出的烈酒其香味成分的丰富程度远远不如中国白酒产品。

  中国白酒投资市场值得期待

  中国经济多年保持10%左右的速度高速发展,国内生产总值从2002年的世界第六跃居如今的世界第二,创造了世纪经济史上的奇迹!国人收入水平亦大幅攀升,对高端白酒的消费需求迅速增加。由于消费者投资需求的多样化以及市场上理财产品的相对缺乏,白酒因其上述特性作为收藏品而受到热捧。其实白酒收藏一直具有民间基础,从古至今,不乏出于白酒喜好或文化偏爱的藏家收藏白酒。

  近期白酒优秀产品的市场价格上扬,茅台、五粮液等优秀白酒品牌的价值回归,使民众产生对于高端白酒的强烈升值预期。加上白酒拍卖市场不断传出天价白酒成交拍品,从数万至数百万不等,更进一步加强了升值预期,使更多投资者进入收藏品市场。线下拍卖市场的蓬勃发展也促进了在线拍卖的繁荣。

  中国首家白酒交易中心在上海成立多年,与金融业的结合,使白酒收藏市场的发展迈出了崭新的一步。该交易所推出国窖1573、水晶舍得、国典凤香、古井贡酒4支产品,均取得不错的市场业绩。四川、贵州两个白酒交易中心相继成立,并已推出各自的首支产品。

  白酒收藏市场的发展离不开白酒鉴评机构对酒质的客观、公正、科学的评判。目前交易中心上市的投资产品,邀请了专业的鉴评专家对酒质进行鉴定,有效降低投资者的收藏风险。中国白酒业经过多年传承与发展,造就了一大批行业酿造与品评技术专家,他们可以为白酒收藏品的质量提供客观的保证。另外,白酒行业专业机构如成都纵横酒类技术服务中心,也可以为白酒投资收藏品提供质量鉴定。这为白酒收藏市场的健康发展提供了技术保障。

  国内白酒投资收藏市场初步兴起,比国际酒类投资市场相对较晚,而这正是中国白酒投资收藏市场的优势。我们可以在总结国际投资收藏市场的运营模式、总结其失败与成功的经验,更有利于在短时间内让中国白酒投资市场快速增长,实现中国白酒投资市场的后发优势。中国已成为世界重要经济体,推动并影响世界经济的发展。随着白酒交易平台的完善和发展,中国酒业交易中心将成为影响世界的价格形成中心和高端白酒交易中心,影响并推动国际酒业的发展。中国白酒品牌与白酒行业的国际竞争力也必然上升,在国际酒类消费和国际酒类投资中扩大市场份额。同时,也是中国在国际上通过高端白酒树立中国产品质量形象和展示中国文化的又一方式。可以预见,白酒收藏产品将成为拍卖市场的又一重要组成部分,也会与更多的白酒交易中心成立,共同推动这个市场的发展。

  对于酒类企业来说,白酒投资理财是一个新兴的市场,拍卖与交易中心将成为不可小觑的新型产品展示和销售终端。酒类企业应加大对这个市场的研究,明确其在企业整体战略中的位置,开发相应的产品战略、沟通策略等。白酒投资市场与消费市场紧密相关,企业应该将两个市场的战略、战术管理整合起来,达到投资市场与消费市场的相互促进。另外,白酒投资理财产品不仅仅是一线品牌的专利,如宏盛烧房位于茅台镇7.5平方公里核心产区内,且具有悠久历史文化和工艺传承的民营白酒企业都积极参与进来,也有了非常成功的案例。在宏盛烧房提供技术支撑和酱香陈年原酒支持下,与博大精深收藏酒的文化创意相完美对接,开造了国内民间手工定制酱香白酒以28万元单瓶拍卖价被藏家收藏的唯一先例。

  知名白酒专家、酒类技术中心将会更多进入投资收藏市场,不仅为酒类交易中心提供上市产品的品质鉴定,也会为拍卖市场甚至个人投资者提供鉴定服务,为白酒投资收藏市场的发展提供技术保障。

席玉,被业内誉为“酱人席”舌尖上的艺术家

  席玉简介:

  中国白酒行业专家、中国白酒“产区+香型”学术理论提出者、白酒手工制作传承人、四川食品科学技术学会高级工程师、华夏酒报、中国酒业创新联盟酒业酿造技术顾问团专家、中国食品报网酒类顾问团专家、中国将军文化艺术协会理事(白酒养生顾问)。长期致力于蒸馏酒的工艺及技术研究,至今20余年。因对酱香型白酒的深刻把握、独特理解和神奇盘勾能力,被业内誉为“酱人席”舌尖上的艺术家。曾攻克多个生产技术难题,取得卓越科研成果。其科研论文在国内酒类学术期刊《酿酒》、《酿酒科技》上发表,被业内专家和硕博论文多次下载和引用。

  席玉个人精心打造的工匠品牌“酱人席",受到行业资深前辈赞誉,多次受将军文化协会邀请调制纪念伟人诞辰特别定制。同时深受美国华人界热棒,2016年,由美国加州议员Ron Garcia和现任加州高等法院法官Michael Cassity代表全球华人高尔夫协会、美国泛太平洋商会等各界华人知名社团授予“全球华人杰出调酒大师”称号。

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