谢德刚:小分子肽酱香酒开创功能酒新纪元

2017-09-19 09:31:19来源: 中国食品报

  人民国肽集团副总裁 酒业事业部总经理谢德刚:

  随着“健康中国”上升为国家战略,消费者的健康意识显著提高。而白酒作为中国五干年文化的载体,在日常生活中与消费者紧密相连。国内白酒市场在2012年以前经历了“黄金十年”,但随着国内经济结构调整等因素影响,白酒行业陷入低谷,以消费导向需求的产品考验着国内酒业。

  历经3年的市场调整,功能酒成为各酒企的共识。在国内主流香型的浓香、清香、酱香3种香型里,酱香型市场占有率最低不到10%。但近两年随着茅台酒的上涨及酱香酿造工艺的普及传播,目前,酱香型白酒被专家及消费者公认为是健康的香型。因此,近两年酱香酒的市场占有率每年以5%的速度增长,市场上升空间巨大。

  在酱香酒酿造过程中,其独特的工艺和环境,使酒体中含有多种微生物,并且通过试验证明,酱香酒在53度时与小分子肽结合最紧密,更利于人体吸收。小分子肽是介于蛋白质与氨基酸之间的物质,分子量在500一1000道尔顿,极利于人体吸收,对肝细胞及肠胃有很好的调节作用。而人体在分解酒过程中主要以肝脏为主,如果肝脏受到损伤会影响身体健康。小分子肽酱香酒经过科学配比,既保留了酱香酒的醇厚细腻、空杯留香的特点,又使酒体内的微生物与小分子肽的活性充分反应,有效降低了酒对人体肝细胞及肠胃的伤害,口感绵柔,饮后不上头。

  小分子肽酱香酒在未来的健康白酒市场将迎来更好的发展机遇。

 
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