桂会琳:坚持工匠精神 打造百年品牌

2017-10-27 09:47:10来源: 中国食品报

  ——访山东东阿百年堂阿胶生物制品股份有限公司董事长桂会琳

  党的十九大报告中提出要实施健康中国战略。人民健康是民族昌盛和国家富强的重要标志。要完善国民健康策略,就要为人民群众提供全方位、全周期的健康服务。

  山东东阿百年堂阿胶生物制品股份有限公司是国内知名的优质阿胶(胶原蛋白)制造销售商,是中医药养生文化的积极传承者、阿胶文化的主力推动者和传播者。就如何“实施食品安全战略,让人民吃得放心,共筑健康中国”话题,记者采访了百年堂董事长桂会琳。

  一生只为匠人 专注一件事——把阿胶做好

  记者:百年堂的产品品质如何保障?

  桂会琳:对于百年堂生产的阿胶品质,只有一个要求,那就是极致。一生只为匠人,只专注一件事——把阿胶做好。

  想要生产出优质的阿胶,最关键的就是皮料要好。驴皮分成冬板和春板,冬板就是毛驴经过一个夏天、一个秋天,它储备能量、上膘了,做好了过冬的准备,那么驴皮就相应的厚,所含的胶原蛋白就较丰富。所以在选择驴皮的时候,我们要选择冬板的驴皮。

  驴皮防腐方法一般是上盐。但是上了盐之后的驴皮做出来的胶,相对来说不是很好。所以,百年堂选用的是没有上盐的驴皮。

  为了解决驴皮的问题,百年堂在河南、河北、山东建立了一套采购网络,和每一个驴皮宰杀户签订供销合同,皮子一扒下来,就放到冻库里或冰箱里冰起来。百年堂的采购人员把皮子拿回来以后,去毛,晒干,再经过38天的发酵处理。这个发酵工艺是百年堂特有的,我们把渥堆发酵工艺导入到阿胶领域。驴皮经过渥堆发酵开始是乳白色的,经过发酵陈化之后它会变成乳黄色,在这个时候,再拿出来做成阿胶,阿胶就没有腥臭味。如果驴皮不经过渥堆发酵,做出来的阿胶就会带有一点点的腥味。百年堂所有驴皮都要进行前处理,我们的前处理工艺时间基本是38天到60天。

  想要生产出好胶,必须在工艺上下工夫。百年堂在工艺上就花了很多的时间和精力,研发出了血胶和血珀天胶的工艺。比如说,泡皮要泡20天,切块要切得一样大小。搓皮要搓4次,我们选择的是同样的5吨到6吨的皮子,放到蒸球里面,血胶级的只能出到800公斤左右,血珀天胶级的出到600公斤左右。所以好阿胶它实质上是两个字,就是舍得。舍得花钱买好皮子,舍得泡皮,要规范工艺,还要舍得搓皮。百年堂的阿胶出来之后都是透光的。就是一句话:“好钻石透亮,好阿胶透光。血胶一对光之后是血红的,是透亮的。”

  做老百姓吃得起、安全、放心的阿胶

  记者:百年堂为何选择做电商?

  桂会琳:百年堂追求完美的精神也体现在对于消费者的关注上。

  驴皮现在的价格逐年上涨,成本不断增高,怎么样才能让老百姓吃得起?百年堂思考的是在生产上绝对不能降成本,必须保证生产出最好的产品。其次那就是得在销售上有所突破。传统的保健品销售是经过层层代理,从全国到省级,从省级再到各地市,从地州再到县,再到终端的专卖店,要经过五六次的分配,成本变高了,价格也就提高了。

  百年堂不断在思考,能不能有一种方式,从企业直接面对消费者?此时,电子商务出现了,它就可以从企业直接到消费者。百年堂选择了电子商务,选择了微商,选择了垂直电商。现在全国的消费者都可以在百年堂电商平台上直接下单购买。消费者把钱给我们之后,我们拿着钱去买好的皮子,用好的工艺,制造出优质阿胶,然后发给消费者,提供优质、到位的服务。这样做的好处是中间费用省掉了,真正做到让利于百姓。百年堂坚定不移地把垂直电商、电子商务作为百年堂的运营核心。百年堂希望,在若干年之后,中国吃阿胶的人,聚焦在百年堂的电商平台,我们每年只要拿着大家的钱去生产产品,然后把优质的产品发给大家。

  致力做“榜样”工厂

  记者:您努力的目标是什么?

  桂会琳:我希望组建一个在东阿伟大的工厂,这也是百年堂的匠心追求。

  什么是榜样工厂?榜样不是用嘴巴说出来的,它是用细节干出来的。能不能做到人机合一?就像士兵和枪一样,他能不能闭着眼睛把它拆散了,还能够闭着眼睛把它组装起来。能不能让百年堂的员工对我们的净化车间产生敬畏之心,净化车间如果外围卫生做不好,那么里面卫生也绝对好不了,百年堂是十万级的净化车间。你想要做出一个榜样的车间,不是说在我们一个小县城里面,觉得自己不错了。你要走出去看看所有中国的大企业,向世界500强的医药企业看齐。

  对于我们的生产品质,我们只有一个要求,就是极致。一生只为匠人,一生只专注做一件事情——把阿胶做好。我跟所有的百年堂人说,投身阿胶行业,未来,像我自己,可以干30年;像年轻人,能干40年。大家把一辈子的时间放在阿胶上,怎么不能把阿胶做好、做透。所以关于品质问题,品质不是检验出来的,品质是生产出来的,是用心做出来的。我们给所有购买百年堂产品的人做出承诺:百年堂一直会坚持用心做阿胶。

  用严苛的标准做出“好”阿胶

  记者:如何让消费者认识百年堂?

  桂会琳:百年堂追求的极致是经得起严苛标准检验的。百年堂是GMP的车间。我们是通过GMP和GSP的严格系统来进行操作和规范。我们的产品是通过GMP的系统出来的,我们的销售是完全要遵循GSP规则的。所谓GMP和GSP,事实上是保健食品良好生产或者是良好销售规范。

  什么是规范?就像我们走路一样,在雪地里走路,走过的每一步都要留下痕迹。生产出的产品必须要有源头追溯。从百年堂出去的每一盒产品,每一盒产品离开工厂仓库的时候,它都要有对方的资质备案。我们的销售要么是从电商,要么是从传统渠道走,每一个和百年堂合作的销售企业都必须有资质备案。每一盒产品出厂后,消费者都可以追溯到工厂,追溯到每一个批号。同时我们现在开通了一个平台,马上就会投入使用,消费者拿到的每一盒产品,上面都有我们的二维码、防伪码,扫描登录到我们的GMP的批季度追溯系统,每一盒产品从包装倒着往前,然后到擦胶、到生产、到投皮,每一个环节都有记录,任何一个员工谁经手了就由谁签字,都会记录存档。百年堂的销售是可以实现全程追溯的,且可以通过扫描二维码和防伪码来查验真伪,做到对每一盒产品负责。 本报记者 马永刚

 
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