如何在餐厅里 建立一个酒吧

2018-04-02 12:28:21来源: 中国食品报

  如今,有些餐馆能提供全套服务。这是因为在餐厅里开设了一家酒吧。餐厅酒吧的设置取决于餐厅的规模、主题等。全套服务的酒吧能够提供酒水和完整的菜单。酒吧可以找一些服务员做兼职。现在,就来学一下如何在餐厅里建立一个酒吧。

  进行酒类销售培训

  如果你只供应啤酒和葡萄酒,那么一个小的服务酒吧就足够满足需求了。如果你打算提供烈性酒、葡萄酒和啤酒,并希望通过酒吧销售扩大业务,那就应该制订出一套完整的服务方案。同时,也要了解自己的员工是否需要在开业前进行任何特定的酒类销售培训。至少应该让你的员工接受负责任的饮料服务,这样既保护了员工也保护了餐厅和顾客。

  了解酒吧需要多大空间

  在酒吧凳子之间应该有大约0.6米的空间来容纳顾客,一般情况下,开8个座位的酒吧比较理想。

  选择餐厅酒吧的位置

  在餐厅入口处的酒吧可以更接近停车场;在餐厅的中心开设一个酒吧,便于餐厅员工更容易进出;如果酒吧位于餐厅的后面,会远离房前的喧嚣而更为宁静。当然,还是要自己决定哪个地方适合你的酒吧。

  添置合适的酒吧设备

  酒吧需要冷却器、冰桶、卫生用品、纸巾分发器、酒井、玻璃架子、酒架和干储存。冷却器应该足够大,可以容纳瓶装啤酒、白葡萄酒和腮红葡萄酒,还可以装上果汁、牛奶和其他用来混合饮料的饮料。一家餐厅酒吧还需要一个啤酒塔和一个可以保持凉爽的地方。如果你开设的酒吧没有足够的空间使用,可能不得不在冷藏箱里装上啤酒。酒吧地板应铺上橡胶垫,以确保员工的舒适和安全。

  将POS系统搭配

  将酒吧与餐厅的POS系统搭配,这样服务员就可以看到顾客的桌单。综合POS系统还可以让服务员直接从酒吧向厨房发送食物订单。

  设置酒吧里的灯光

  酒吧里的灯光应该很微妙。稍暗的话,顾客会看不清菜单,但太亮也不好。隐藏式照明和带有调光开关的轨道照明,可以控制灯光,调整它的时间。  (来源:餐营者商院)

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