仰韶酒业董事长侯建光:中国白酒的陶醉之美

2018-11-30 11:15:02来源: 中国食品报网

   黄淮流域是中华文明的摇篮,自古以来,众多美酒在此绵延流长。在日前召开2018黄淮流域白酒核心产区领袖企业峰会上,仰韶酒业有限公司党委书记、董事长侯建光代表豫酒作了“中国白酒的陶醉之美”的报告。侯建光从三大领域讲述了仰韶文化、陶、陶融香型以及仰韶彩陶坊品牌的关联与实质,无论是从生态环境角度还是从历史传承角度,充分说明中原地区是中国酿酒最好的区域,更是最适宜酿造兼容风格白酒的区域之一。

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  陶是仰韶发展之根本

  陶是中国白酒的灵魂:先民用陶发明了酒,现代著名酒企用陶或陶瓷做酒瓶盛装酒。英文“CHINA”的中文译文就是瓷器、陶。陶与仰韶息息相关、联系紧密:“仰韶人如何饮酒?尖底彩陶瓶既是酿酒器、贮酒器,又是饮酒器。”

  仰韶品牌理念是弘扬华夏文明,陶醉国人情怀;仰韶品牌定位是区域名酒强势品牌,陶融香型根植中原;仰韶产品定位是中高端白酒仰韶彩陶坊;仰韶市场定位是深耕河南市场。围绕“科技仰韶、品质仰韶、文化仰韶、生态仰韶、诚信仰韶、公益仰韶”的企业规划,抓好三项管理工作——意识形态管理、产品品质管理、市场营销管理。

  意识形态管理内容是:抓党建、抓法治、抓风气、抓勤政。产品品质管理方面具体内容主要涉及以下五方面内容:陶融香型白酒研发背景;陶融香型白酒工艺特点及风格特点;陶融香型名称的灵感源泉;陶融香型的四好品质;陶融香型的五大质量管理体系。

  在人们的心中,在中国白酒领域,提及贵州自然会联想到酱香,提到四川自然联想到浓香,提到山西自然联想到清香……唯独豫酒一直以来没有形成自己的特色和风格。同时,中国白酒有区域板块之说,过去提及最多的是两大板块—长江名酒带和黄淮名酒带。长江名酒带主要以五粮液、茅台、泸州、剑南春、郎酒等为代表;黄淮名酒带主要以洋河、古井、口子窖等为代表。近年来,中国食品工业协会、中国酒业协会联合行业专家,对黄淮名酒带做了重点研究。黄淮名酒带,充分体现了人类的文明起源于河流,中华酒文化同样起源于河流,尤其是母亲河——黄河。

  融合创新带动转型升级

  白酒具有地域性。作为中原腹地,河南具有生态环境优势和历史传承优势。

  生态环境优势。河南地处东经110度21分—116度39分,北纬31度23分—36度22分,居属湿润至半湿润季风气候,利于微生物的多样性。河南四季分明,白酒的制曲、发酵、存储都要经历四季变换,冷暖交替,酒体微量元素能够充分缔合,酒体的平衡感较好,风味多样。光照充足,适宜多种动植物生长,全年日照时数达2000—3300小时;全年日照百分率在50%—75%之间。降水适中,黄淮流域降水适中,温度适宜,有利于微生物的繁衍进化,是最容易形成兼容型白酒的区域。

  中原自古就是农耕文明发源地,目前河南是中国第一产粮大省,这充分说明河南自古至今就是最适宜农作物生长的地方,为酿酒提供了优质原粮;中原自古就是酿酒发源地,仰韶文化遗址出土的碳化粮食粟米、经过考古出土的大量酒具、酒器和美国斯坦福大学教授对仰韶彩陶酒具、酒器的科学研究结论,还有仪狄造酒、杜康造酒的传说。这充分说明中原地区的酿酒历史悠久。

  综上所述,不管从生态环境角度还是从历史传承角度,充分说明中原地区是中国酿酒最好的区域,是最适宜酿造兼容风格白酒的区域。

  2004年8月,仰韶酒业提出产品风格的创新理念:不拘一格、自成一格适应市场、满足消费。结合以上河南地域优势,历经5年磨砺,于2008年底陶香型白酒仰韶彩陶坊成功上市。从此,仰韶走上了一条融合创新的转型升级之路。

  陶融香型白酒是九粮四陶、多香融合,风格醹、雅、融。其中,醹代表甜、醇厚,甜醹柔润,源自九粮;雅代表净、清爽,香气纯正,源自四陶;融则是多香融合,浑然一体,源自工艺,闻香浓清酱兼而有之,香气优雅细腻,入口甜醹柔润,余味芝麻香悠长,多香自然融合,浑然一体。

  仰韶彩陶坊的名字来源于物质层面和文化层面两方面。物质层面主要包括四陶工艺:陶泥发酵、陶甑蒸馏、陶坛储存、陶瓶盛装,中国各种香型白酒贮存容器——陶,好酒是陶养出来的。文化层面:陶是人类文明的第一缕曙光。新石器时代的仰韶文化时期,华夏文明的先祖仰韶人,首次开始用物理和化学的办法发明了人类第一个合成材料——陶。

  “五化三研”打造“四好品质”

  仰韶酒业一直致力打造让消费者认可的“四好品质”:好看、好闻、好喝、好受。公司通过“五化三研”,达到“四好品质”。产品设计精细化、采购供应精细化、产品检验精细化、成品包装精细化、全程质量管理精细化;微生物代谢研究、风味物质组成研究、食品安全指标研究。

  公司质量管理严格遵循五大质量管理体系:ISO9001、品牌培育、环境管理体系、质量安全追溯、HACCP。在现阶段的市场营销管理中,明确五大方针:调结构、挺价格、强品牌、抓管理、促销量。

  侯建光参加苏鲁豫皖峰会后,颇有感慨,现场赋词一首:“寄语苏鲁豫皖白酒峰会:黄淮千里阔,逶迤四省间。苏鲁豫皖峰会,伟业动人寰。定义产区风格,划分香型流派,创新十余年。今又风云起,谁主好河山?再相聚,沧桑变,在宿迁。惟教初心不改,协同共向前。弘扬华夏文明,陶醉国人情怀,使命高于天。身处新时代,笃信梦能圆。”(张萌)

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