维权最好的办法就是做强自己
——专访五常市大米协会会长常伟

2018-12-10 09:45:05来源: 中国食品报网

   本报讯(记者郑志强 吴雪琴)大米是多年来中国人餐桌上的主食之一,水稻在中国的种植历史可以追溯到几千年前。如今,说到大米,大家公认五常大米是中国优质大米的代表之一。在生活中,很多人吃过五常大米却又没吃过五常大米,这看似病句却又是事实。因为太多人买过包装上印有五常大米字样的米,至于里面装的是什么米,这个问题就太复杂了。

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  黑龙江省五常市大米协会会长常伟

  五常大米作为家喻户晓的大米之王,到底应该是什么样子,什么味道,什么品质?近日,本报记者专访了黑龙江省五常市大米协会会长常伟,听他系统地介绍一下地道五常大米的那些事。

  好地好种出好米

  只有亲眼见到,才能领略一望无际的黑土地带来的震撼,五常的黑土地格外的黑,在蓝天白云下,一眼望不到土地的边界,却能清晰看到远处的山和天际线。当时记者脑子里只想到一句话——大写的肥沃。

  据常伟介绍,五常地区种植大米的历史可以追溯到唐初渤海国时期(7世纪中叶)。清乾隆十年(1745年),清政府指派1000户亲族旗人到五常拉林地区屯垦戍边。清道光十五年(1835年),吉林将军富俊征集部分朝鲜人在五常一带引河水种稻,所收获稻子用石碾碾制成大米,封为贡米,专送京城,供皇室享用。新中国成立后,五常市水稻种植面积不断扩大,单位产量不断提高。

  “五常地区的地貌呈六山一水半草二分田的格局,三面环山,盆地开口朝西,东南部山脉挡住了东南风,而西部松嫩平原的暖流可直接进入盆地内回旋,属于中温带大陆性气候,无霜期130天,非常适宜水稻种植。”常伟说,1999年,当地一位农业技术推广站站长、水稻育种专家田永太根据五常地区特有的土壤、环境、气候、积温、水文等因素,经过多次选育获得了新品种,命名为“稻花香二号”,如今成为国家认定的“五常大米”的代名词。

  “正是有了这样的好的黑土地,正是有了这样独特的好品种,五常地区才能生产出享誉海内外的好大米。”常伟说。

  五常大米有两种

  “五常地区目前存在两种大米,一种是刚才说的五常稻花香大米,一种是长粒香大米。其他在五常地区出现的大米,都不是本地产的,至于有人以次充好、张冠李戴,那就更不是五常人的所为了。”常伟说,目前五常地区的所有大米加工企业每年最大产能是560万吨,其中稻花香系列的大米产能在100——130万吨之间,其他400多万吨多为长粒香系列大米。

  区分地道五常稻花香大米和长粒香等大米有三个指标。

  “稻花香大米对产地条件要求很高。”常伟介绍说,五常地区按照积温划分为三个等级,第一积温带年积温能达到2700多度,超过了当地的平均水平,这一地区非常适宜种植稻花香水稻,是核心产区,包括了志广、卫国、小山子等几个乡镇。第二积温带年积温能达到2500度,这其实已经低于当地平均水平了,这些地区还勉强可以种植稻花香系列水稻。

  “还有一些山边地带的土地,仅年积温这一个指标就低于2500度,远远不能满足稻花香水稻品种的种植要求,因此种植的稻花香大米口感就略差一些,当地农民大多在这样的地区种植长粒香等早熟品种。”常伟补充说到。

  同时,稻花香大米和长粒香大米的种植及加工的技术标准也不一样。“稻花香大米的种植、加工标准是GB/T19266,而长粒香大米的种植、加工标准是GB1354,二者有着本质的区别。”

  记者了解到,为了发展当地农业经济,五常市政府允许当地米企收购、加工五常当地及周边市县种植的长粒香等品种,但只要执行的是GB1354标准,就不能以“五常大米”的品牌向外销售。

  维权莫如强自己

  正是由于受产区独特的地理、气候等因素影响,五常大米干物质积累多,直链淀粉含量适中,支链淀粉含量较高。由于水稻成熟期产区昼夜温差大,大米中可速溶的双链糖积累较多,对人体健康非常有益。同时,五常大米颗粒饱满,质地坚硬,色泽清白透明;饭粒油亮,香味浓郁,因此被评为“中国地理标志保护产品”、“产地证明商标”、“中国名牌产品”和“中国驰名商标”四项桂冠。

  欲戴王冠,必承其重。五常大米出名了,自然也引来了各种山寨和仿冒。维权成了品牌保护的一个主要话题。

  “可以说,五常大米是一路伴随着各种仿冒走向全国,走向世界的,维权我们从未停止,但收效甚微。”常伟说,大米本没有真假之说,所谓真假无非是有人打着五常大米的旗号挂羊头卖狗肉。

  近日,央视曝光陕西西安有人大量销售包装上印有五常大米字样的米,每斤售价只有两元钱左右,还美其名曰“调和米”。“从字面理解就知道,一袋中可能有一部分五常大米,但绝大多数是各种来路不明的大米掺在一起,然后向外宣称五常大米。”

  更有甚者,向大米中添加香精,使得其气味接近五常大米,然后以五常大米对旗号销售。对此,常伟介绍说,区分五常稻花香大米和加了香精的大米是有方法的。

  “从外观上看,五常稻花香大米的颗粒较一般米粒更细长一些,但没有泰国香米那么瘦。同时,稻花香米腹白大,有一层白边。从气味上也可以区分,抓一把稻花香米,握在手里,用手的温度加温一会儿,然后用双手揉搓,手上米香味不大,且米粒本身香气不减。如搓揉后手上香气很重,而米粒的香气大受影响,就很有可能是进行了人工增香处理。”

  “维权最好的办法就是不断做强自己,让别人无法仿冒。”常伟说,为了进一步保护五常稻花香品牌,除了每年持续宣传、推广之外,当地还施行了“三确一检一码”,即确认种子、确认地块、确认农户,质检部门出具检测报告,大米协会授权出具防伪溯源符码,消费者扫码就可获得所有产品信息。

  “我们正在实行农业物联网,在每个核心产区的地块都安装摄像头,实现田间收储。同时,在加工环节管控五常大米的标识,有针对性地授权加工企业,以加工企业和农户互保的形式确保大米品质。”常伟说,此外,从明年开始,五常市大米协会还将探索物流全程监控,防止销售途中被调包。

 

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