卫生干预饮食是保持健康的重要方式
——专访国家级老中医药专家郭为汀

2018-12-27 10:52:45来源: 中国食品报网

   (本报记者 郑志强 吴雪琴 陈婷)近年来,随着科技进步,生活水平和经济发展迅速,当代的人们因为饮食不当、食物不卫生等的原因一直被自身的诸多疾病缠绕着,出现癌症、心脑血管疾病、不明原因、自身免疫力下降等现象,人们的身体正在承受着巨大冲击。

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国家级老中医药专家郭为汀

  国家级老中医药专家郭为汀从医近四十五载,一心扑在中医事业上,坚持突出中医特色,业务技术精益求精,他的学术观点主张继承、发扬、创新、遵古不泥古,博采众长,辨病与辨证相结合,尤其在治疗疑难重症杂症方面,独辟蹊径。自创龙凤蠲痹汤、益气舒心汤、四物二金一虎汤等百余首新方,运用方药汤剂、单验方、食疗、外治法等相结合,多位一体,疗效显著。郭为汀在接受本报记者采访时强调:“饮食的卫生状况与人体健康密切相关,食物上带有的细菌、霉菌及毒素和有毒化学物质,随食物进入人体,会引起急、慢性中毒,甚至会引起恶性肿瘤。”

  现如今的社会,快餐业蓬勃发展,膨化食品成为小朋友们的最爱,很多人以为这类食品用的是植物油而非猪油或牛油应该不会有问题。事实上,植物油多为不饱和脂肪酸很容易在高热下被氧化产生脂质自由基及过氧化脂质等有害物质。这些氧化物质不仅会促进动脉硬化、黑斑、皱纹等老化现象的进行,也容易诱导癌症(尤其是肺癌)的发生。

  另外,为了让蔬菜、水果不被虫害,农夫大量喷农药;为了让牲畜不被细菌感染,养猪或养鸡户给猪只或鸡只大量注射抗生素。再加上环境的污染,干净的食物已非常难得,食物污染的问题已严重威胁到人类的健康。此外,现代很多人因为都缺乏运动,无法将脂肪或有害毒素排掉,体内的能量转变为脂肪组织堆积在人体内,从而造成肥胖。对此,郭为汀表示:“现代人饮食有六大主要问题:一是热量的过剩及不均衡;二是烹调方式的错误;三是食用过度精制及缺乏纤维的食物;四是食物污染的问题;五是没有用心的去吃东西;六是缺乏运动。”

  饮食得当与否,对自身的健康和寿命影响很大。合理的饮食充足的营养,能维护自身健康,提高一代人的健康水平,预防多种疾病的发生发展,延长寿命,提高民族素质,才能从营养和卫生两方面把好"病从口入"关。

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