列车食品“营养订制师”的春运“味道”

2019-02-18 14:35:46来源: 中国新闻网

   中新网上海2月18日电 (王子涛 郭容) “九龙车上旅客喜欢吃水晶虾仁和春卷、北京车的旅客偏爱京酱肉丝、西藏车的旅客经常点牛肉……”在铁路上海客运段旅服车间,加工间组长谢卫群熟悉地列举了多种列车上旅客爱吃的餐食。

  春运期间的普速列车上,饮食是提升乘车旅客幸福感的重要指标,上海客运段的谢卫群则是一名普速列车食品的“营养订制师”。

  上午6时,她便会来到车间,验收提前预定的蔬菜和豆制品,确定食材新鲜、数量无误后,再将它们按列车的需要分好类,在架子上摆好、放好。6时30分,等同事到车间后,他们便共同来到零下18摄氏度的冷库,取出当天出乘班组餐车所需的食材。

  考虑到冷库打开门后温度会升高,影响食品质量,谢卫群她们每次进到冷库后便紧闭库门,在零下18摄氏度的气温下将200公斤左右的肉类取出。而在春运期间,列车需要的肉类还要再多一倍。

  今年春运期间,上海客运段加工间负责的列车餐食由平日的5趟车增加到了8趟车。“增开的成都车上旅客喜欢吃辣,我们就提前备了很多干辣椒。”谢卫群说,要让旅客“吃得满意”,不仅要精心了解各趟车旅客的用餐习惯,做好营养搭配,还要根据旅客口味准备“特色”食材。

  今年是谢卫群担任列车食品“营养订制师”的第7年,在此之前她作为一名列车值班员,跟着列车“跑”了25年。7年间每年春节,谢卫群几乎都在加工间度过。

  “现在大年三十加班,再晚还是能回家和家人团聚。以前都在列车上,通讯方式也不发达,只能打个电话给家人。”谢卫群说,相比以前总是在异地迎接新年,现在已经很幸福了。

  与谢卫群一样,加工间的“营养订制师”们春节也一直忙碌在岗位上。“加工间的工作人员在春运期间本来是做一休一,但由于增开列车等原因,我们加大了人员配置力度,为春运列车餐料食品安全及营养提供有力保障。”铁路上海客运段旅服车间党支部书记王益平告诉记者。

  元宵节将至,春运的又一波客流高峰即将到来。当旅客在列车上打开饭盒,那是“营养订制师”们为旅客订制的春运“味道”。

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