可追溯、人及创新应成为中国食品安全领域关注点——访艺康集团全球执行副总裁兼大中华区总裁张庆峰

2019-04-30 16:30:22来源: 中国食品报网

   本报讯(记者 王薇)第八届中国食品健康七星奖(简称“七星奖”)在日前于北京举办的国际食品安全与健康大会上揭晓,共有25家食品及餐饮企业在此次评选中脱颖而出。七星奖发起方之一艺康集团执行副总裁及大中华区总裁张庆峰在接受记者采访时表示:“食品工业已进入4.0时代,不断创新的行业业态,对食品安全管理提出全新的挑战。七星奖评选体系的升级,旨在鼓励企业将食品安全融入其企业战略,实现企业的增效提质。作为食安的倡导者和践行者,我们将协同整个行业积极参与‘健康中国’的建设。”张庆峰表示,过去十年间,中国在食品安全体系的管理和全民意识方面有了很大提升。未来,可以从全产业链的可追踪性、对人的重视程度及创新三个方面来着手。

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艺康集团全球执行副总裁兼大中华区总裁张庆峰谈中国食品安全领域关注点

  在张庆峰看来,今年的七星奖跟往届相比有两大亮点。一是创新引领,二是可持续发展。创新引领是针对目前业界的新变化,由于互联网的应用、消费结构的升级,尤其包括食品安全和健康的要求提高。“我们也是看到从业者在哪些创新方面有新的发展,能够面临这些新的变化和挑战。”张庆峰说,还有一个是可持续发展,从长远来看,一个企业在食品安全、健康方面成功与否,是一个长期的过程。所以,我们还要看食品安全、健康是不是在企业策略中有所体现,以及如何通过整个管理体系推动食品安全健康水平升级。

  谈及中国食品安全领域最应该关注的是什么?张庆峰表示,中国在食品安全体系的管理和全民意识方面,有了很大的提高。未来,可以在以下三个方面来进一步。一是全产业链的可追溯性。在从田头到餐桌整个供应链中,融入了很多跨行业的特性,包括物流、加工厂、零售、餐馆,以及外卖等。因此,要保障全产业链的食品安全,就应当加强全民共建的意识。二是对人的重视程度。从目前行业出现的问题中可以看到,所缺乏的其实不是技术本身,也不是服务形态,而是对于人在整个体系中的重视程度。往往某个人的小小疏忽,就可能导致大的食品安全问题。因此,对于企业从业者本身的重视程度,关系到整个管理水平。加强企业食品安全文化建设,使之深入人心、落到实处,这对于食品餐饮企业管理是至关重要的。三是创新。创新的关键,基于消费者本身意识的演变。如今,消费者对于整个食品行业,包括消费场景、食品安全及食品健康的期待都在提升,而这些都需要创新来解决。

  张庆峰提醒,创新需要结合中外的先进经验,同时还要做好本土化创新。他举例说,从全球业务模式方面,通过互联网对于小微餐饮进行培训,帮助其提高水平。中国有很多本土特色的业态,比如火锅、外卖等。这些都需要进行本土化创新。比如,与美团合作研发的具有数据连接性的外送盒子,能够跟踪了解到快递员的送餐是否及时,是否完成了应做的卫生清洁等。

  过去十年中,中国在提升食品安全方面成效卓越。但食品安全是一个相对比较长的过程,需要全方位的助力,既需要创新的解决方案,也倚赖从业人员整体的食品安全意识。此外,消费者本身的期待也在上升,从公众对于小微餐饮食品安全要求的不断提高可见一斑。而且随着生活水平的升级,可以预见消费者期待更安全、更健康的食品。未来,惟有全社会共建,才能提升整个中国在食品安全、健康方面的水平。

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