羊奶产业未来大有可为
——对话“优生活+”羊奶品牌创始人霍振泉

2020-10-16 09:38:21来源: 中国食品报网

  党的“十九大”报告指出,中国特色社会主义进入新时代,我国社会主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分发展之间的矛盾。更安全、更营养、更健康、更美味的食品是人民“美好生活”的重要内涵之一。羊奶作为一种纯天然绿色食品,营养价值极高,使得其成为更多家庭的选择,羊奶行业人士近年来也一直致力于做出更优品质的产品,做大羊奶市场。为此,笔者与“优生活+”羊奶品牌创始人霍振泉进行了对话交流。

  作为十多年在羊奶消费市场领域的亲历者,您感受到羊奶消费市场发生了哪些突出的变化?

  霍振泉:随着大众消费者对羊奶营养的认知度不断提高,羊奶的消费市场正在不断扩大。从羊奶本身的营养优势以及市场消费的发展趋势来看,很多家庭会优先选择羊奶,给宝宝更好的品质和更多的营养;很多成年人希望保证自身优质营养的补充,羊奶产品也让他们多了一个选择。

  随着羊奶消费市场不断发生新的变化,制约或影响羊奶消费的因素有哪些?

  霍振泉:从目前羊奶消费市场的状况来看,制约羊奶消费市场发展的因素比较多,突出问题体现在奶源建设、生产加工、利润空间、价格乱象、行业受限等方面。国内现有的羊奶企业大多受生产规模、加工技术与工艺和奶源稀缺等因素的限制,因此市场上一些羊奶产品在品质上存在良莠不齐的现象。这就要求羊奶企业加大对基础设施的建设、加工设备的配置投入,来保证羊奶产品质量管控。基于奶源品质与产品品质的高要求,羊奶生产企业需要进行巨大投入,羊奶产品本身的利润空间受到压缩,再加上奶源稀缺、营养价值高等因素,羊奶的销售价格居高不下。

  随着各类具有更高要求的消费场景出现,也衍生了各种门类的实体店,但从品质和品牌来看参差不齐。因此,羊奶品牌专卖店和羊奶品牌形象就显得尤为重要。因为今天消费者的消费观念已经发生了变化,不再只是一味关注产品本身,还比较注重在消费产品的过程中,是否具有便利性,是否能够得到足够的舒适度与体验感。因此要加强上下游羊奶企业的协同发展,推动产业模式和销售模式升级,不断提升羊奶产业市场化程度和规范羊奶消费市场的发展。假以时日,当羊奶产业的集约化、规模化程度得到高效提升后,羊奶产业发展的瓶颈问题得到深入解决后,羊奶消费市场也会随之扩大。

  羊奶产业的转型升级是否能促进消费市场的扩大?又是如何促进的?

  霍振泉:在我国,羊奶生产企业主要集中在陕西,作为产业集群地,陕西省政府也提出了千亿级奶山羊全产业链建设的计划,从政府的扶持方面来说,无论是资金层面,还是产业政策层面,都给予了一定的倾斜力度。这些利好形势与政策,也加速促进了羊奶产业迈向规模化发展,进一步促进了羊奶消费市场的培育与不断壮大。因此,羊奶产业的转型升级肯定能促进消费市场的高质量发展。

  一些头部生产企业的规模大、声誉高,在羊奶奶源建设与羊奶产品研发等方面下足力气和功夫,拥有先进的科技设备、精良的生产工艺、精准的科学配方,大力提升了羊奶的产品品质,也极大保全了羊奶的营养价值,同时发达的除膻工艺等又提升了产品的口味口感。羊奶产业在转型升级过程中,既保证了产品的健康、新鲜、美味,又在不断根据市场的特性化与个性化需要,去细分羊奶产品市场和优化羊奶产品体系,进而大力带动了羊奶的整体消费。

  羊奶制品的销售方式对消费市场的影响有多大?

  霍振泉:当前,羊奶制品的终端销售渠道主要以实体店为主,包括品牌专卖店、母婴店、各大商超等传统渠道,同时随着“互联网+”的发展,线上电商平台的销售也开始兴起。

  无论哪一种渠道,都是对羊奶消费市场的切割,其各自占有率还要依靠渠道开发与运营本身的优势去综合把握。在销售方式上,除了市场竞争策略以外,每一家羊奶企业都应该做好对羊奶消费的引导,推动羊奶行业与羊奶市场的发展。

  羊奶制品的消费群体有什么特征?

  霍振泉:当前,羊奶制品的消费群体主要集中在两大类人群:一是婴幼儿(年龄集中在0—3岁),二是老年群体(年龄集中在60岁以上)。很多羊奶生产企业和销售企业都把这两个年龄结构作为重点开发群体,从市场特性角度来看,这两大群体也是大多数健康产品消费的客户群。

  而这种现象的发生,与社会的消费认知、企业的发展意识相关,大家往往忽视了羊奶其实并不只是特定人群去消费,也不是纯粹意义上的小众产品。要改变这样一个“取两边、舍中间”的市场策略,还需要长期去引导,长期进行积累。羊奶要真正走向大众,走进每一个家庭每一个人,还有很长一段路要走。

  您怎么看待羊奶消费市场前景?

  霍振泉:在我国社会新的发展阶段,人们生活条件得到极大改善,消费者更加注重健康安全营养的品牌产品。随着消费者对羊奶的认知度不断提高,将会有越来越多的人选择消费羊奶产品,羊奶的市场需求日益扩大。因此,今天羊奶市场的竞争,已经由传统粗犷型的竞争转向了精细化的竞争,羊奶产业转型升级势在必然,随着羊奶产业转型升级的推进以及羊奶全产业链的建设,羊奶行业正在走向高质量的发展阶段,羊奶的消费市场前景可期,羊奶行业的发展也必将大有所为。

  (王京臣  张琦)

  《中国食品报》(2020年10月16日05版)

(责编:辛明)

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