王培知:善待动物就是善待人类自己

2015-10-29 10:32:44来源: 中国食品报

  ——访中国农场动物福利标准起草人王培知

  根据世界动物卫生组织(OIE)颁布的《陆生动物卫生法典》(2011),动物福利是指动物如何适应所处的环境,满足其基本的自然需求。

    科学研究表明,如果动物感觉舒适、营养充足、健康、安全、能够自由表达天性,并且不受痛苦、恐惧与压力威胁,则满足动物福利的要求。而高水平动物福利更需要疾病免疫和兽医治疗,以及适宜的居所、管理、人道对待和人道屠宰。

    2014年5月,中国首次出台了《农场动物福利标准》,填补了国内动物福利标准的空白。

    2014年12月17日,《农场动物福利要求 肉牛》发布,作为我国第二部农场动物福利标准,其采标主要参考了英国皇家防止虐待动物协会的动物福利标准。

    尽管有了两个标准“出炉”,“农场动物福利标准”在中国依然还是一个“新兴名词”。对于它的认识,行业内普遍存在着一些误区,诸如动物福利就是动物保护,国内企业大多还未涉足,检测合格的肉就是安全的,“人还没有完全福利,何谈动物福利”,等等。

     同时,国内的养殖、屠宰环节还有着不规范的地方。为了卖相好、量足,牛贩子给活牛灌水;屠宰时,给生猪注入其他物质等“不人道”行为时有发生。

    作为国内“农场动物福利标准”起草人,王培知认为,“动物福利的对象主要指的是农场动物,而动物福利最终要落实到人的福利”,它的受益方是企业,也是消费者。

    “动物福利标准和评价可推动中国畜牧业的健康、可持续发展,将动物福利从理念转为产品,实现养殖、生产、加工的良性发展。”王培知说。本报记者 王倩/文

  ●善待动物就是善待自己

  记者:说到动物福利,很多人会说,不就是动物保护、动物救助、动物权利。甚至,还有一种观点认为,“农场动物福利”离我们还很远,国内的养殖、加工企业还远远没有涉足。那么,实际情况是怎样的?

    王培知:农场动物福利的倡导在我国是个新生事物,但它并不是一个新鲜话题了。在国际贸易中,早已体现动物福利非关税贸易壁垒,而且对我国的进出口贸易已经产生了重要影响。国内的养殖业也已经开始认真关注动物福利问题,并积极准备付诸实施。当然,这里指的是养殖业中一些条件相对较好的企业,可是这代表了一种潮流和趋势。

    记者:你曾经说过,“农场动物福利标准”的实行,最终是为了落实到人的福利。比如,动物在屠宰前受到剧烈的刺激,感觉恐惧,就会影响肉品的品质,甚至产生另一种肉品。也就是说,短暂或长时间的应激,会使消费者最终吃到的肉品品质发生改变,是这样吗?

    王培知:是的。实施农场动物福利,可以提高畜产品的内在肉品质量。比如,动物福利标准对饲养中的饮用水、饲料、运输条件、屠宰方法、抗生素和激素的使用等都有具体要求,避免动物的过度应激反应,保证了最终分割肉的产品质量。

    记者:其实,动物福利不仅是动物问题,还是食品行业的问题。据公开资料,目前欧盟、美国、加拿大、澳大利亚等100多个国家已经有了动物福利方面的法律或标准。另外,美国有8个州还要求必须推行动物福利。我国呢?

    王培知:中国是农业大国,也是畜牧业生产大国。随着规模化、集约化的养殖方式在国内不断推广,与之相关的农场动物的卫生健康、环境保护、疾病控制等问题也会随之提上日程。

    截至目前,我国还没有从立法上确立“动物福利”的概念,虽然有《野生动物保护法》、《畜牧法》等,但太过笼统。

    记者:国内的推广普及情况如何?

    王培知:农场动物福利标准发布以后,逐步得到了企业和相关行业的重视,比较注意学习国外先进经验,并根据企业实际情况努力改进。但是,该标准的贯彻是一个过程,需要企业的重视、机构的评价和市场消费者的认知,不是一蹴而就的事情。

    记者:你曾经用“2013年”作为分界线,以此划分“农场动物福利标准”在国内的发展状况。能否简单讲解一下?

    王培知:在中国,“农场动物福利”的发展阶段可以用“2013年”来划分。2013年之前,中国没有相关的法律或标准。2013年之后,动物福利国际合作委员会成立,该委员会还联合世界农场动物福利协会设立了“福利养殖奖”,中国也发布了首部农场动物福利系列标准。

  ●推行动物福利长远看将提升企业效益

  记者:请简单介绍一下动物福利标准的架构及相关内容。

    王培知:标准由养殖、运输、屠宰、加工和记录五部分组成。目前,根据农场动物福利标准,实施动物福利管理的养殖企业,通过方圆集团的评价,可以获得带星级的等级证书,星级由低至高分为五个等级。屠宰加工企业的证书,不分等级。

    销售的动物福利产品,既要保障食品安全,抗生素、兽药残留不得检出,也要符合畜禽品的养殖时间、方式和环境等指标。

    记者:在第一届“农场动物福利促进奖”评审中,秦宝牧业获奖,以奖励其在养殖及生产环节将动物福利理念转化成实际。2015年6月,第二届“农场动物福利促进奖”评审工作在北京举行了启动仪式。除了获奖企业、参与企业外,“农场动物福利”与猪肉、牛肉、羊肉的产业还有多远的距离?标准与产业如何接轨?

    王培知:它对产业的影响也是逐步的,已经有了良好的开端。推行农场动物福利不仅不会提高企业养殖成本,相反还会随着产品质量的提高、牲畜健康水平的提高,提升企业的经济效益。

    记者:对于实施动物福利的企业,国内有没有相关机构给予认证?

    王培知:目前,对“动物福利产品”没有认证机构,是按照标准进行评价,评价后符合标准要求的产品加贴“动物福利产品”标识。

    关于“农场动物福利产品”市场的开发、标识产品的上市、经销商的积极参与,都在筹备中。这项工作在进行中还会遇到一些新问题,需要一个探索过程,现在多说还为时尚早。

    记者:有无最新进展?

    王培知:顺丰优选计划开通“福利动物产品”专线,要求供应方的产品一是优质优价,二是企业的类似产品要达到一定的产量。如果实施了,也是件好事,比如,可以引进国外的优质肉制品。

 
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