翁维健:24节气饮食养生(18)365天说健康之霜降(下)

2015-11-03 10:57:30来源: 中国食品报

  年过八旬的翁维健教授,是“中医养生康复专业”的创导者。他1962年毕业于北京中医学院,是我国第一代由西医转学中医的大学生,1986年率先在国内创建了第一个“中医养生康复专业”学科,曾先后任北京中医药大学中医养生康复专业主任、中医营养教研室主任等。他新著的《饭菜就是特效药》是一本介绍如何因循时令,在一年24个节气中注意饮食养生的科普读物。本版开设的[翁维健:饭菜就是特效药]专栏将随着季节的轮转,为您连载介绍中医观念里顺时而养的饮食知识。

  如何保留甘薯中的全部能量

    1.霜降前后成熟的甘薯为上品,存贮一段时间后,经过淀粉酶和糖化酶的酶解作用味道才会甜美;

    2.表面光滑,无变色、无结疤的甘薯为佳(黑色结疤多为感染霉菌所致,有色,结疤且味变苦,不可食用);

    3.块大,小头,大尾,少芽眼的甘薯为佳;

    4.家庭贮存甘薯时,应放置通风处,不能放在塑料袋中,防止发生霉变。

    享受甘薯的浓香

    1.不可食用煤火烤炙的甘薯,以防摄入致癌物质;

    2.不可选用过期、变质的甘薯粉制作面食;

    3.胃酸过多、胃溃疡、慢性胃炎、胃动力不足等患者均不宜食用或过多食用甘薯;

    4.食用甘薯,量不宜过大,应占全部淀粉类食物的一少部分。更不能以甘薯作为全部粮食或全部膳食,防止造成营养摄入不均衡。

    抗疲劳甘薯粥

    将粳米100克洗净,甘薯、鲜山药各50克,去皮,切成小块。将上述三种食材一同放入砂锅中,加水适量,用小火将粥煮熟即可。趁热佐餐食用。甘薯补虚益气,山药补脾益肾。本品适合身心劳累、倦怠乏力者食用。

    安神甘薯粥

    取洗净小米100克,甘薯、莲子、干百合各30克,切块、去心、捣碎后,先将莲子和干百合放砂锅中,加水适量,用小火将其煮至7成熟时,补水,加入小米和甘薯,继续将粥煮熟即可。趁热佐餐食用。甘薯补虚益气,莲子养心安神,百合清心安神。本品适合身心疲惫、劳倦失眠者食用。

    健脑甘薯粥

    取淘净糯米100克,去皮、切块甘薯50克,捣碎核桃仁50克。将上述食材放入砂锅中,加水适量,用小火将粥煮熟即可,趁热佐餐食用。甘薯益气,核桃仁补肾健脑。本品适合脾肾两虚、虚弱消瘦、腰膝酸软、记忆力减退者。

    缩尿甘薯粥

    将糯米100克、芡实米30克淘净,甘薯50克去皮、切块后,放入砂锅中,加水适量,用小火将粥煮熟即可。趁热佐餐食用。甘薯益气,芡实补中益气。本品适合肾气不固、虚弱形寒、腰膝酸软、夜尿频繁者应用。翁维健

 
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