宗庆后:饮料行业走出低谷要靠“创新”破局

2015-11-05 10:26:36来源: 中国食品报

  杭州娃哈哈集团有限公司董事长兼总经理宗庆后在日前召开的中国饮料工业协会2015年会上指出,有人把饮料行业这几年发展势头慢下来的原因归结为经济低迷,但经济大环境对行业的影响不会太大,毕竟饮料是快速消费品。像2008年经济危机时,饮料行业还是大幅增长的。

    宗庆后认为,尽管当前饮料行业在发展中遇到一些问题,但有30多年发展奠定的良好基础,有近14亿人口的巨大市场,有大批经过市场锤炼的企业和专业人员队伍,只要坚持创新发展道路,在行业协会、专家、企业和社会各界的共同努力下,饮料行业一定能走出低谷,重新进入健康发展的快车道。

  不良舆论冲击饮料行业

  这几年饮料行业的发展又到了一个瓶颈期,以前行业始终保持着每年20%以上的增长速度,但是这些年的增速却明显放缓,去年仅11.72%,今年1—8月仅有4.72%。这说明增长乏力已经成为行业性的问题,特别是一些大企业遇到的问题更为突出。杭州娃哈哈集团有限公司董事长兼总经理宗庆后认为,当前饮料行业面临的第一个困难是不良舆论。

    宗庆后表示,自从前几年有部分食品饮料企业出现食品安全问题后,政府和全社会越来越重视食品安全工作,消费者也希望了解更多的食品安全信息,但他们的信息主要来自于各种舆论渠道。而现在舆论过度渲染食品不安全,造成消费者认为饮料都是不健康的,因此消费欲望降低了,饮料销售自然也就下降了。今年1—8月份,全国碳酸饮料产量比去年同期下降2.66%,仅有瓶装水销量增幅比较明显,同比增长10.83%。目前,瓶装水销量已占全行业销量的50%以上。这说明消费者认为,水是比较干净、安全的,没有添加剂,而其他饮料有添加剂,不太健康。

    宗庆后认为,舆论的负面影响主要有3个方面:

    一是部分媒体为了吸引眼球,在报道时没有抱着全面、客观的态度,而是以制造轰动效应为目的,有时还会刻意夸大负面现象。这种过度的宣传炒作时间一长,就使得消费者形成饮料不安全、不健康的印象。现在消费者一提到添加剂就谈虎色变,事实上,现代食品工业和食品添加剂密不可分,人们之所以能够便捷地享受各种美味食品,就是建立在食品添加剂的巨大贡献之上的。国家对食品添加剂制定了严格的标准,只要按照标准使用,完全是无害的,而且不少添加剂还是有益健康的。但由于舆论的长期炒作,很少有消费者能够认识到这一点。

    二是一些专家甚至伪专家发表不负责任的观点,对消费者造成较大负面影响。比如这几年推出的新产品富氧水就遭到了一些专家的非议,讽刺“喝氧”是“神话”。事实上,这个产品是建立在国内外大量科学实验结论基础之上的,第四军医大学的相关研究成果还获得了国家科学技术进步二等奖,这是我国自然科学领域的最高奖项之一。娃哈哈拉萨公司总经理表示,他们找员工做过试验,在饮用富氧水前后分别进行血氧浓度检测,结果饮用后的血氧浓度确实高于饮用前。宗庆后认为,专家学者进行学术探讨是正常的,对企业产品进行批评建议也是正常的,但千万不要带着有色眼镜、在没有全面了解事实的情况下对企业和产品进行攻击。他呼吁,业内人士应少些商业炒作和争议,沉下心来开展深入的科学研究,开发更有营养价值、有利于国民健康的产品,希望掌握专业食品安全知识的专家学者能够更多地向消费者进行食品安全知识的科学宣传与全面普及,推动业界及全社会形成真正的科学认识,给予消费者正确的引导。

    三是行业不正当竞争现象蔓延到网络上。应该说,一些饮料同行之间相互攻击指责的风气一直没有消除。这几年,随着互联网技术的发展和微博、微信等自媒体的兴起,网络谣言已经成为困扰企业的一大问题。娃哈哈也饱受网络谣言之苦,开始是有人恶意歪曲误导消费者,说营养快线风干后凝胶“像避孕套”,后来又散布娃哈哈“饮料中含有肉毒杆菌”、“喝饮料会造成小孩子得白血病”等谣言。这些谣言在网上疯狂传播,极大损害了企业的利益。据调查,广东一家企业就要求其员工大肆散布谣言,甚至还要根据散布情况对员工进行考核,明目张胆地搞不正当竞争。宗庆后认为,对于网络谣言,不仅企业要坚决进行抵制,政府部门和行业协会也应当第一时间站出来澄清事实真相,不能让恶意诋毁的言论误导消费者,损害行业整体利益、长远利益。

  产品利差小 销售动力不足

  宗庆后表示,饮料行业面临的第二个困难是产品利差不够,销售动力不足。一方面,不仅企业自身运营成本越来越高,原材料成本、人工成本不断上涨,企业税收负担没有减轻,而且销售渠道的房租、车辆、人工等成本也比以往大幅增长,经销商不断抱怨,希望有更高的利差空间。另一方面,饮料行业产品同质化现象依然比较严重,大部分企业的饮料品种、配方、口感、包装都差不多,定价也差不多,没有差异化竞争,最后仅能依靠低价竞争抢夺市场,而这就进一步造成利润减少,利差不足,经销商、批发商、零售商没钱赚就更不愿销售,从而形成了恶性循环。

  创新未跟上消费需求

  宗庆后表示,企业面临的第三个困难就是没有跟上和满足消费者日益提高的消费需求。现在,消费者不再为解渴而喝饮料了。越来越多的人认为饮料太甜,又有防腐剂,技术含量低,喝了对身体没有好处,所以不愿意消费。应该说,饮料企业这几年在产品创新方面没有做好。宗庆后认为,娃哈哈发展到今天,很重要的一个原因就是不断创新。创业初期实力弱,就跟在别人后面搞跟进创新,在别人的基础上稍微改进一下;有一点实力了就搞引进创新,把国外技术和产品引进来进行本土化改造,打开国内市场;成为龙头企业以后就必须自主创新,而且要成为引领行业、引领消费的标杆。但事实上,这几年的研发人员主要还是在实验室里闭门造车,所以推出来的产品不能满足消费者需求,消费者不买账。

  行业根本出路是创新发展

  宗庆后认为,饮料行业要走出低谷,恢复良性发展,一方面要调动渠道的销售积极性,另一方面要调动消费者的消费积极性,而根本出路在于“创新发展”四个字。事实上,国内外有大量具有健康功效的新资源食品可供研究开发。另外,我国传统中医“药食同源”理论不仅内容丰富而且老百姓认知度很高,因此在这些方面都可以进行深入挖掘,利用现代生物工程技术、菌种技术开发出科技含量高、附加值高的创新型产品。产品技术含量高了,既可以更好满足消费者的健康需求,又可以占领技术、工艺高地,防止他人跟进效仿,形成自己的独特优势;附加值高了,就掌握了定价的主动权,企业的利益和渠道的利益都可以得到保障。

    宗庆后表示,娃哈哈这几年投入了很大的精力走创新发展道路,专门成立了生物工程研究所,组建专业团队研究和开发益生菌菌种,并组织科研人员对中医食疗进行研究,也准备开发保健食品与保健品。2011年,娃哈哈成立了精密机械制造公司,对进口设备进行消化吸收再创新,不断提高饮料生产和包装装备的设计与制造能力,不仅实现模具国产化,降低了成本提高了效率,而且大大降低了产品的开发和生产成本。例如,针对中性PET瓶装饮料生产特点,创新开展了“超净热灌装技术的研究与推广应用”项目,世界首条超净化热灌装生产线在娃哈哈诞生。近几年,娃哈哈又成立了机电研究院,自主开发了码垛、放吸管等机器人工作站。今年与德国西门子等合作开发智能化饮料生产线,该项目已被列入工信部食品饮料生产智能工厂试点示范项目,是全国饮料行业唯一入选的示范项目。宗庆后强调,企业只有不断提高研发水平、装备水平,不断向创新要产品、要市场、要效益,才能永远站在行业前列,才能真正做大做强。

    宗庆后认为,在企业的共同努力下,中国市场饮料品种大大丰富,引领着世界范围内饮料种类与口味的不断推陈出新。因此,饮料行业应当相信自己的实力,尽快走出低谷,重新进入健康发展的快车道。(陈智)  

 
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