翁维健:24节气饮食养生(21)365天说健康之大雪

2015-12-15 11:33:07来源: 中国食品报

  年过八旬的翁维健教授,是“中医养生康复专业”的创导者。他1962年毕业于北京中医学院,是我国第一代由西医转学中医的大学生,1986年率先在国内创建了第一个“中医养生康复专业”学科,曾先后任北京中医药大学中医养生康复专业主任、中医营养教研室主任等。他新著的《饭菜就是特效药》是一本介绍如何因循时令,在一年24个节气中注意饮食养生的科普读物。本版开设的[翁维健:24节气饮食养生]专栏将随着季节的轮转,为您连载介绍中医观念里顺时而养的饮食知识。

  御寒养阳多进补

    大雪,是干支历亥月的结束以及子月的起始,从大雪节气开始,大风降温一场接一场,降雪的频率也开始增加。

    从中医养生学的角度来讲,大雪正是进补的好时节。冬令进补能提高人体的免疫功能,促进新陈代谢,增强身体的抗寒能力。冬令进补还能调节体内的物质代谢,使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内,进而有助于体内阳气的升发。冬季食补应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。大雪节气前后,柑橘类水果大量上市,适当吃一些可以防治鼻炎,消痰止咳。

    另外,关于大雪节气,民间素有“小雪腌菜,大雪腌肉”的说法,大雪节气一到,家家户户都在忙着腌制“咸货”。例如,将盐和花椒等放人锅炒熟,待炒过的花椒盐凉透后,涂抹在鱼、肉的表面,反复揉搓,直到肉色由鲜转暗、表面有液体渗出时,再把肉连剩下的盐放进缸内,用石头压住,放在阴凉背光的地方,半月后取出,挂在朝阳的屋檐下晾晒干即为“咸货”。

  温脾暖肾姜桂红茶枣蜜饮

    原料:红茶约3克,桂枝约2克,生姜丝适量(根据个人口感)、枣花蜜适量。

    做法:将红茶、桂枝、生姜先放入保温杯中,冲入沸水浸泡片刻,再加入蜂蜜,调匀即可饮用,边饮边添加沸水,味淡为止。

    功效:每日1—2次,具有温暖脾肾功能,适用于胃寒腹痛,尿频,下肢发凉,疼痛等患者。

    驱寒温肾健骨粥

    原料: 枸杞子约50克,羊肾1—2个(去筋膜、臊腺,切咸碎块),糯米约50克,姜末、葱末、水各适量。

    做法:将上述原料放入砂锅中,加水后以小火煨烂咸粥。

    功效: 分顿食用,食前可调加葱、姜。经常食用本品,除具有驱寒作用外,尚有补肾、强腰膝和健下肢的功效。适合用于肾虚或老年腰膝酸痛、脚跟疼痛等症的患者。翁维健

 
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