姜俊贤:“互联网+餐饮”等新业态模式让行业保持活力

2016-02-29 14:25:54来源: 中国经济网

  根据国家统计局最新数据,2015年,全国餐饮收入实现32310亿元,同比增长11.7%。对于如期迈入3万亿关口的中国餐饮行业,中国烹饪协会会长姜俊贤在中国经济网演播发布了《2015年中国餐饮市场分析》报告。他认为,在大众化餐饮的基础上,新兴业态跨界合作、互联网+餐饮、行业创新与资本运作等模式,都为餐饮业的保持快速发展提供了活力。
 
    姜俊贤对中国经济网记者表示,随着餐饮市场竞争日趋白热化,消费需求逐渐向人性化、个性化、体验化转变,不断催生出各种新兴餐饮业态。社区餐饮、老年餐饮是大众化餐饮的重要市场,是适应当前经济发展水平、生活习惯变化和优化城市资源配置的重要业态。社区餐饮消费群体比较固定,容易与顾客建立稳定的关系,顾客忠诚度更高,越来越受到市场关注。
 
    此外,其他行业也加入转战餐饮市场,餐饮业出现越来越多的跨界与被跨界合作。未来餐饮业不再是传统吃喝这一基本功能的体现,更有可能是与多种主题文化、多种消费体验相结合共同发展。在这百花齐放、百家争鸣的局面下,谁能够在优胜劣汰的残酷竞争中生存下来,还留待市场去检验。
 
    对于关注度较高的“互联网+餐饮”,姜俊贤对中国经济网记者表示,生活节奏加快催生“懒人经济”,餐饮外送是人们需求发展的必然结果,餐饮外送市场开始逐渐走向成熟,并吸引了百度、阿里巴巴、腾讯等互联网巨头纷纷入驻。他认为,互联网的迅猛发展彻底改变了人们的日常工作和生活,迫使各行各业与时俱进,“互联网+餐饮”的热潮继续白热化。
 
    此外,对于行业流行的餐饮入驻商超的风险,姜俊贤也给出了提示。姜俊贤认为,餐饮在商业综合体中的占比持续上升,已经成为名副其实的“主打牌”。一些餐饮企业与国内大型连锁商业地产公司进行联动,确保能与商业综合体一起享受客流福利。但是,目前商业综合体也呈现出了同质化竞争趋势,存在着单方决策和风险共担的问题。韩肖
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