姜俊贤:细分业态将拓展餐饮业上升新空间

2016-02-29 14:28:01来源: 中国经济网

  随着中国餐饮业迈入3万亿关口,行业在2016年的发展前景也备受关注。对此,中国烹饪协会会长姜俊贤做客中国经济网演播厅时表示,餐饮业仍需抓住回归市场这一核心本质,以大众化餐饮为主体,在行业细分业态及城镇化发展方面需找新的上升空间。
 
    今日,中国烹饪协会在中国经济网演播厅发布了《2015年中国餐饮市场分析》报告,分别对2015年和2016年餐饮市场进行了分析和前景预测。协会会长姜俊贤对中国经济网记者表示,大众化餐饮由于刚性需求而增长比较稳定,成为推动整个行业趋稳回暖的最大动力,尤其是有机餐饮、快餐团餐、特色餐饮、农家乐等满足广大人民群众消费需求的细分业态发展迅速,还具有较大的发展空间。
 
    此外,随着城镇化发展成效的不断显现,其功能配套需求将不断提升,特别是作为民生产业的餐饮服务将获得巨大的市场空间。
 
    但也应该看到,餐饮业还存在诸多问题,房租、人力等成本持续上升且无放缓迹象,成为新常态下的一个重要特征,餐饮企业盈利能力将成为检验企业健康发展的唯一标准。同时,面对餐饮企业负担沉重的顽疾,包括交易成本、税费负担、社保费、财务成本、电力价格、物流成本等问题,通过“组合拳”反映诉求,力争实效。
 
    姜俊贤指出,2015年底,餐饮市场增长乏力的疲态,应引起全行业的重视。餐饮业应在继续研究消费心理、消费结构、消费趋向等“需求侧”问题的同时,把创新驱动放在核心位置,围绕加快培育新动能、改造提升传统动能,以大众创业、万众创新带动产业转型升级,使更多新产品、新业态、新模式涌现出来,适应市场需要并带动更多就业。通过改进“需求侧”,提升竞争力,促进餐饮经济发展。韩肖
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