公开承诺书 泸西牢筑餐饮食品五道防线

2014-04-30 11:49:43来源: 中国食品报网

  中国食品报网讯(徐继)为切实保障人民群众“舌尖上的安全”,云南泸西县食品药品监管局筑牢“自律、思想、监管、准入、应急”五道防线,构建餐饮食品安全堡垒,严防食品安全事故发生。

  抓责任,筑牢自律防线。采取有效措施,强化食品安全第一责任人意识。一方面与辖区餐饮单位负责人签订《泸西县餐饮服务食品安全目标责任书》,严格执行食品安全事故责任追究制,对存在严重食品安全隐患的餐饮单位实施约谈;另一方面配备食品安全管理员,督促各餐饮负责人落实《餐饮服务食品安全承诺书》,共签订餐饮食品安全目标责任书415份,向社会公开承诺书415份。

  抓教育,筑牢思想防线。要求餐饮单位紧绷食品安全这根弦,定期进行自查自检,针对餐饮单位负责人、食品安全管理员,结合现场检查情况,以餐饮食品安全管理、预防食物中毒、强化餐饮食品安全意识等内容为主,开展“点餐式”“送学上门”服务,加强食品安全警示教育,牢固树立防范意识。开展送学上门服务共8期,128人参加培训,发出泸西食药监局制作的《餐饮服务食品安全知识手册》185份。

  抓监督,筑牢监管防线。为严防群体性食物中毒事件的发生,以无证经营、原材料采购和贮存、食品添加剂使用、餐具清洗消毒、食品留样等为重点,加大监管频次,强化执法力度,共出动执法人员176人次,检查餐饮单位286家次、学校食堂95家次、幼儿园食堂42家次,发出《现场检查及监督意见书》259份,发出《责令整改通知书》85份,取缔无证经营2户,现场监督销毁过期霉变食品105公斤,跟踪督促75家餐饮单位限期整改,对整改情况现场拍摄,形成图文材料存入监管档案。

  抓许可,筑牢准入防线。依照《餐饮服务行政许可管理办法》,严格许可审核,看是否有符合规定的用房、有合理的布局和加工流程、配备消毒等设施设备。对持证单位保持准入条件情况下,实施发证后监督,对不能保持准入条件的责令限期整改,整改后仍不达标的给予吊销许可证等行政处罚。截至目前,共受理餐饮服务许可新办申请75件,换证申请25件,变更申请12件,未发现私自改造或超范围经营等行为。

  抓防控,筑牢应急防线。一方面要求餐饮单位建立健全“两制两案”即:食品安全责任制度、食品安全管理制度、从业人员健康管理档案和食品安全事故应急预案,强化食品安全防控。对295名餐饮单位负责人进行集中培训,制定切实可行的《食品安全应急预案》,开展应急演练,确保在发生食物中毒事件后,能及时控制、有效处置。另一方面县食药监局完善应急处置机制,实行24小时值班制度,重大活动、节假日实行主要领导带班制,发生食品安全事故及时报告,并及时采取相应措施,防止事故蔓延。

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