肇源食药监局四措并举紧抓“小餐桌”监管

2014-05-21 15:41:32来源: 中国食品报网

  中国食品报网讯:据肇源县食品药品监督管理局消息,5月8日至13日,该局举办全县校外学生“小餐桌”食品安全培训班。全面落实餐饮服务食品安全责任,进一步提高学生“小餐桌”食品安全的管理水平。

  据了解,此次举办培训班主要通过以下四个方面来实现:

  一是加强监管,增强意识。该局监管人员按照《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、等法律法规,对餐饮服务单位食品安全管理状况,法律法规授予权限,餐饮服务从业人员应执行的操作规范,良心是否在道德中体现等一一进行了细致的分析、讲解。

  二是对照标准,自查自纠。利用多媒体播放《餐饮服务食品安全操作规范》电教片,并将开办学生“小餐桌”的基本条件、需落实的食品安全法律、法规,验收记录本、台帐、餐饮具消毒记录等,印刷成册免费分发到业户手中,并着力从“制度、场所、环境、设施、消毒、体检及留样”等七个方面加以规范,鼓励业户对照标准,积极整改。

  三是强化培训,全面提高。该局通过调查了解到,“小餐桌”厨师多为下岗职工、家庭妇女,年龄相对较大,几乎未受过专门的食品安全知识培训,更意识不到潜在的食品安全风险,便因势利导,按监管片区举办食品安全知识培训班。培训厨师50余人,内容包括食品安全操作规范、预防食物中毒知识以及餐饮具消毒、平衡营养膳食等实用性知识,受到培训人员普遍欢迎。

  四是培树典型,示范带动。为了发挥典型的示范带动作用,在培训的同时,从全县挑选了大、中、小不同规模示范学生“小餐桌”,并在示范点召开了现场会,让示范单位作了经验介绍。

  据介绍,参加此次培训班的餐饮服务单位共计86家,包括13家托幼机构食堂负责人及食品安全管理员、“小餐桌”食品安全管理员、厨师共计200余人。(高华强)

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