山东省烟台大樱桃火爆上市 营养专家提醒不可多吃

2014-06-06 15:05:22来源: 中国食品报网

    中国食品报网讯 随着气温逐渐回升,晶莹剔透、香甜可口的正宗烟台大樱桃大量上市。樱桃成熟期早,有早春第一果的美誉,号称“百果第一枝”。据说黄莺特别喜好啄食这种果子,因而名为“莺桃”。其果实色泽红艳光洁,玲珑如玛瑙宝石一样,味道甘甜而微酸,既可鲜食,又可腌制或作为其他菜肴食品的点缀,备受青睐。

  据市疾控营养专家介绍说,樱桃的营养价值丰富,含有大量维生素。其中维生素C(具体含量与品种有关)、少量的有机酸与糖类一起形成了樱桃酸甜口味。维生素C和有机酸都能促进铁吸收,提高肠道对铁的吸收率。另外,樱桃中钾、果胶、胡萝卜素、B族维生素的含量也不输于其他水果。樱桃具有很强的抗氧化作用。樱桃的红色由复杂的成分形成,其中一种被称为“花青素”的植物化学物质具有很强的“抗氧化”作用。抗氧化是一项重要的生理功能。人体的衰老、身体机能的衰退、慢性疾病以及某些肿瘤的发生都与体内自由基主导的氧化反应有关。花青素、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硒、黄铜等抗氧化物质有助于对抗自由基的氧化作用。其中花青素的抗氧化作用被认为是最强的。樱桃的颜色越深,则花青素的含量越大。所以紫色樱桃抗氧化作用最大,深红色樱桃次之,浅红色樱桃再次,黄色樱桃最小。

  我们常吃的樱桃每百克蛋白质含量1.1mg,在常见水果比较高。而每百克含铁量为0.4mg,与苹果(每百克含铁0.6mg)、菠萝(每百克含铁0.6mg)、葡萄(每百克含铁0.2mg)、荔枝(每百克含铁0.2mg)、桑葚(每百克含铁0.4mg)、梨(产地山东龙口,每百克含铁0.2mg)大致相当。我们常吃的水果中除了枣(每百克含铁1.2mg)、草莓(每百克含铁1.8mg)和桃(每百克含铁0.8mg)等少数水果,大多数水果的含铁量并不高,且吸收率较低。关于樱桃含铁量高的误解,可能是混淆于另一种水果——白刺果。白刺是一种耐盐固沙植物,主要分布于我国的西北沙漠地区及华北、东北沿海地区,其果实与樱桃类似,所以又称沙樱桃、沙漠樱桃,酸甜可食,可药用,能健脾胃、助消化、安神解表、下乳。研究发现,每百克白刺的含铁量可以达到11.4mg,确实属于高铁水果。此外还有一种水果:酸刺,每一百克含铁量可以达到11.7mg,含铁量非常高。

  市疾控营养专家同时提醒,樱桃虽娇艳色秀,肉质细软,酸甜适口,但不可多吃。按照中医的说法,樱桃属于温性水果,吃太多容易上火。阴虚火旺、大便干燥、口臭,流鼻血和患热病者不宜食用。樱桃含钾量高也不可轻视,每100克含钾258毫克,肾病患者要谨慎食用。

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