重庆18家餐企服务员PK餐厅摆台 评委拿标尺判高下

2013-11-27 10:45:18来源: 华龙网-重庆商报

昨日,南滨路,获得第一名的女服务员正给同行做示范。

  昨日,南滨路,获得第一名的女服务员正给同行做示范。

 

  要当一名出色的餐厅服务员,也是一门技术活。昨天上午,市总工会、团市委、市妇联和南岸区政府在南滨路举行了餐饮技能竞赛。南滨路18家餐企推选的服务员同屋PK桌面摆台。最终,来自南滨路澳门豆捞的服务员符雪琴凭借最小的误差、最甜美的仪表,获得第一名。

  昨天上午,南滨路大蓉和酒楼大厅,摆放了18张大圆桌。来自南滨路18家知名餐企的服务员,身穿各自的店服,站立在圆桌前。随着主持人一声令下,参赛服务员纷纷清点摆台物品:筷子、餐巾、杯子、酒杯等,并一一查看物品是否齐全、干净。

  “20分钟,摆台竞赛开始!”接到指令的参赛人员立即将桌布收紧一团,“哗!”瞬间散开,一大张桌布均匀布置在桌面上,不偏不倚。“不要小看这个动作。要练就这项功夫,需要服务员下工夫花时间练习。”南滨路餐饮娱乐业商会办公室主任吴海龙如是告诉记者。

  随后,参赛服务员开始围着圆桌安放凳子。这个程序完成后,只见评委拿着一把卷尺测量。吴海龙介绍,根据南滨路的餐饮服务标准,桌椅之间的距离要均等,桌椅座面边缘距台布下垂部分的最佳距离是1厘米。

  据悉,要达到这个标准有个窍门,就是台布中间对折有个十字交叉的中轴线。安装桌椅时,必须对着台布的中轴线选择布点。即便如此,桌椅之间的均匀距离,以及桌椅座面边缘距离台布的标准距离,也必须反复练习,才能练就一双好眼力。

  随后,服务员摆上餐盘,再依次上筷子、碗、汤勺等餐具。这道工序完成,评委们又拿着一把尺子测量。一评委告知,餐盘距离桌沿的标准距离是1.5厘米。要练就标准“功夫”,技巧就是用两根手指的宽度去卡位测量。

  接着是叠餐巾。按照标准,餐巾的盘花至少有三种,主宾、副宾和客人的花型必须不同。记者看见,现场18个参赛队伍的餐巾盘花形状各异,似旗杆、元宝、鲜花等。

  经过20分钟的比拼,18个参赛队完成比赛。5位评委根据国家餐饮中级服务员标准给予打分评比。来自澳门豆捞的代表符雪琴,以最小的误差获得第一名。

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