仨部门护不住一根豆芽?“毒豆芽”背后隐匿着什么?

2013-12-02 10:29:50来源: 中国食品报

  潜规则风行 监管漏洞揪心

 

  本报讯 进入冬季,豆芽又迎来销售旺季。作为老百姓餐桌上的常见菜,近年来豆芽涉“毒”事件屡屡发生、重复上演,违禁使用添加剂甚至成为行业潜规则。

  笔者近日调查中发现,容易导致儿童发育早熟、女性生理改变、老年人骨质疏松并有致癌可能的 AB 粉,容易导致黏膜损伤甚至出现高氯血症的漂白粉,会影响视力、肝脏、肠胃而且长期食用可能造成多种癌变的保鲜粉等,都被一些豆芽加工作坊滥用。

 

  ·豆芽黑作坊违法添加触目惊心

  白亮水嫩、肥胖无根、秆美茎直……菜市场上很多豆芽因为“卖相好”受到一些消费者青睐,岂不知光鲜亮丽的外表之下,却“厚味腊毒”。

  日前,根据线人举报,笔者来到天津蓟县邦均镇石人庄村公路旁一个无证的豆芽加工作坊。一间 10 平方米的小屋用黑布蒙住窗户,门口搭着厚棉被。进入屋内,只见污水横流,刺鼻的药水味扑面而来,数十个大水缸里装着满满的豆芽,大都没有根须,颜色极白,房间里摆放着漂白粉和 AB 粉。“祖祖辈辈都干这个,添加这些东西,都是行业心知肚明的现象,没什么新鲜的,也没听说做个豆芽还要办证。”作坊主张永贵承认说。

  随后,笔者又驱车 30 多公里来到蓟县马伸桥镇北赵各庄村的一处作坊。该作坊距离主干道不足 20 米,没有任何消毒、隔离设施,屋内密密麻麻摆放了 70 多个大塑料桶用于发制豆芽,清洗豆芽就是在屋前的一口水泥池里泡一下,里面的半池水已经污秽不堪。笔者捞起一把已经清洗好即将上市的豆芽,发现每根豆芽都白白胖胖,几乎有大半根铅笔一样粗。在屋内一个不起眼的角落,赫然摆放着无根水(6B 苄基腺嘌呤植物生长调节剂)、AB 粉、防腐剂等非法添加物。

  “添加了这些东西,豆芽光亮粗壮、茎秆笔直,卖相很好,反倒受欢迎。不加就不好卖。”对于生产中的非法添加,作坊主刘兴国毫不掩饰,“一天产量要四五百斤,没见谁吃出毛病来。”夜幕降临,在线人的指引下,笔者又在蓟县渔阳镇管驿村发现了一处加工“问题豆芽”的作坊。这个作坊过去3 年虽多次被查,但始终未封,日产近300 斤豆芽。在这里笔者同样发现了用于违法添加的无根水和亮白剂。

  在这三处作坊,接到举报的天津市食品药品监督管理局、天津警方的执法人员共查获“问题豆芽”约 4.2 吨、漂白粉 1 袋、无根水 3 瓶、AB 粉 140 余袋、防腐剂 10 袋、001 亮白剂 30 余袋。

 

  ·“潜规则”风行“毒豆芽”不绝

  “毒豆芽”的背后,是不法商人的唯利是图。刘兴国告诉笔者,正常情况1 斤黄豆能发出 7 斤黄豆芽,1 斤绿豆可发 10 斤绿豆芽;添加激素等后,1斤黄豆可发豆芽 10 斤,绿豆则可发14 至 15 斤,产量提升 40%,而生产周期大大缩短,腐烂期延长不少,外观、口感都不错,到了市场上特别好卖,毛利高出正常豆芽 50%以上。“有钱赚,大家自然都这么干。”

  看到其中“商机”的不仅仅是豆芽生产者。笔者发现,“毒豆芽”的生产已经达到了上下游产业联动的程度,添加剂生产者对使用方法都有详细说明。例如查获的“绿豆专用灵”,说明书上写着:取 5 克,可处理干绿豆 10 市斤,一次性浸种或拌种即可,可配合豆芽无根激素,优质 AB 粉,豆芽速长王,同时浸泡豆种或拌种。

  据天津市食品药品监督管理局副巡视员于羚介绍,自从今年 5 月份以来,天津开展了“食品安全百日行动”和“亮剑行动”,共查处问题豆芽生产作坊25 处,这些黑窝点几乎遍布整个天津。从天津今年查处的“毒豆芽”窝点情况看,普遍存在着非法添加现象,其添加物包括三大类:即 AB 粉,198 为代表的生长激素,漂白粉、保鲜粉为代表的防腐剂,以及头孢等抗生素等。

  天津市食品安全委员会办公室李志勇处长表示,查获的非法添加物均为国家明令禁止在食品中添加的物质,长期食用对人体危害极大。

  据中国豆芽产业协会监事沈朝辉介绍,AB 粉主要成分为 6B 苄基腺嘌呤和赤霉素,可使豆芽 3 天就长到 7 厘米的长度,而且口感鲜美。但 AB 粉会导致儿童发育早熟、女性生理改变、老年人骨质疏松等,有致癌可能;漂白粉使豆芽颜色鲜亮,但摄入体内会导致口咽、食道、胃黏膜损伤,严重者可出现低血压、高氯血症等;保鲜粉让豆芽长期不腐,但会影响视力、肝脏和肠胃,长期食用可能造成多种癌变。

  不仅在天津,作为极为大众化的蔬菜,豆芽近年来在我国从东到西、从南到北的多个地区频繁出现质量安全问题。山东、陕西、辽宁、新疆、浙江、上海等地,均查获多起“毒豆芽”案。

 

  ·仨部门为何“护”不住一根豆芽?

  “毒豆芽”之所以频频出现,除了商贩本身利欲熏心外,监管漏洞更让人揪心。

  多位食品安全主管部门人士和行业专家认为,各地豆芽屡屡被曝出安全问题,与监管部门职责划分不清易相互推诿有直接关系。

  豆芽属于食品和农产品之间的临界产品,对于临界产品的属性是属于食品还是属于农产品,相关部门在执法过程中容易存在争议和推诿。如工商部门认为只负责商品流通领域,豆芽生产应归质监管;质监部门认为豆芽属于初级农产品,应归农业部门管;农业部门认为豆芽不属于“地里长出的东西”,是初级农产品的加工品,不在他们管辖范围。

  如此一来,一根小小的豆芽菜,看似和这三个部门都有关系,每个部门都能管,但却谁都不愿趟浑水,出现“三不管”的尴尬局面。

  检查监管流于形式也是重要原因。笔者调查中了解到,有的“黑作坊”乡镇工作人员去查过多次,每次都打招呼警告别再乱添加,但没有采取查封、刑拘等措施,作坊主自然置若罔闻。与此同时,非法添加物获取渠道“通畅”,源头监管不足。笔者在购物网站上输入“豆芽 AB 粉”、“无根豆芽生长剂”等,发现销售信息非常多。所以,应加强对非法添加物源头监管,实行防范环节前移,从源头上堵截食品生产者的非法添加行为,并加强检测力量、检测设备的配备,加强对农残、非法添加物的检测。

  “消费者也要掌握鉴别豆芽的诀、窍,学会自我保护。”据沈朝辉介绍,鉴别豆芽,一看“根”,一般来说豆芽有多长,根须就会有多长,激素催生的豆芽基本没有根须或根须非常短;二看“叶”,正常黄豆芽顶部的黄豆瓣是分开的,问题豆芽则是紧紧包在一起;三看“形状”,问题豆芽往往又粗又短,容易折断;四看“色”,问题豆芽会颜色过白,而正常豆芽则是青白或奶白色。“但关键还是要加强监管,不要再让消费者求助‘鉴别诀窍’才能吃上放心豆芽。” (孙洪磊)

0
0

我来说两句