“白酒年轻化”成大势所趋 多酒企走“年轻路”

2013-12-03 14:03:17来源: 人民网

  一直以来,白酒行业都在尊崇复古文化,年轻消费群体断层的矛盾日益突出。在此背景下,“白酒年轻化”已是大势所趋。

  11月19日,中国白酒创意包装设计大赛workshop大师工作坊在郑州启动。这次大赛,由一直致力于打造中国互联网第一名酒的宋河酒业举办。为征集中国第一款只在互联网上销售的白酒包装,宋河拿出百万重奖,也会有单独的一条生产线来进行生产。

  宋河酒业股份有限公司董事长朱文臣介绍,大赛是为了适应移动互联网时代应运而生的。怎样适应现在的互联网、电子商务,怎样适应90后、00后这些人的消费需求,是大赛创意的根本点。

 

  年轻人难以亲近白酒

  近年来,在大大小小的白酒论坛中,有一个话题被反复提起,那就是白酒怎么更吸引年轻人。

  作为白酒固有的消费主力群体,50后、60后一代正逐渐老去。有调查数据显示,白酒消费人群主要集中在30岁-55岁,而30岁以下经常饮用白酒的消费群体占比较低。

  一份问卷调查也显示,60.3%的人认为白酒正在远离年轻人;42.6%的年轻人表示,随着年龄的增长,不太可能接受白酒。原因主要是:白酒口味太冲,口感不好;喝白酒的场合有限,太正式;白酒感觉不时尚,不适合年轻人;度数高,容易醉等等。

  零点指标数据公司发布的《中国白酒消费现状及趋势研究成果》也显示,“口感辛辣”、“饮后难受”、“口感不适”等因素,使得年轻一代消费者难以亲近白酒。

  针对上述现象,山西杏花村汾酒集团酒业发展股份有限公司副总经理杨波表示,这背后有着深刻的原因:一直以来,白酒行业都在尊崇复古文化,而随着市场环境、消费环境的变化,已经很难与成为社会中坚的年轻一代进行沟通。

  “这是一个现实。”中国酒业协会副秘书长宋书玉认为,多年来,白酒业内对年轻消费群体关心不够,年轻时尚的产品定位严重稀缺,年轻消费群体断层的矛盾日益突出。

  中国白酒创意包装设计大赛组委会秘书长赵治丹认为,对于从物质匮乏时代走过来的父辈们而言,白酒是传递情感的重要道具;但现在的年轻人可以去喝咖啡、看电影、上网打游戏,选择多了后,白酒的作用就被弱化了。

 

  被忽略的年轻人进入白酒企业视野

  如果没有“公务限酒令”,白酒行业或许还处于黄金十年的高速增长中,酒企也不会重视“年轻人不爱喝白酒”的问题。但是目前,白酒行业正处于深刻调整期。酒企纷纷另辟蹊径,以赢得市场。这时,被忽略的年轻人进入了酒企的视野。

  宋河酒业股份有限公司总裁王祎杨介绍,今年1月份,宋河开发研制了宋河扣扣,6天预售10万瓶,是中国白酒业在互联网销售上创造的第一个奇迹。随后宋河又推出“冰火”、“嗨80”、“嗨90”等多款青春小酒,市场表现也很好。

  今年6月底,河北献王酒业与酒仙网联手开发“漂流瓶酒”,瞄准新生代青年,意图打造“中国第一时尚白酒”。

  据了解,随后相继面市、同样走青春时尚路线的产品还有:剑南春的“纯享21”、泸州老窖的“泸小二”、红星二锅头的“苏扁酒”、河北三井酒业的“三井小刀”、湖南爱奋酒业的“爱疯”以及汾酒集团斥巨资打造的“杏花村3号酒”等。

  今年双十一,酒类产品热销,仅酒仙网当日销售额就超2.2亿元,相当于国内很多中型酒厂一年的业绩。在酒仙网董事长郝鸿峰看来,上述数字足以说明“中国酒类电商元年”的正式开启。

  而对于更多首次参与双十一活动的白酒企业来说,上述数字足以说明,年轻消费者其实是白酒销售的一片“蓝海”,因为,网购的大都是年轻人。这也坚定了一批酒企走年轻化道路的决心。

 

  系统创新让年轻人领略白酒魅力

  中国白酒创意包装设计大赛组委会秘书长赵治丹认为,所谓的“白酒年轻化”,是把白酒本身的魅力,通过年轻人能够接受的形式表现出来。年轻化是企业经营理念的转变,而不只是白酒产品换一个包装、换一个很酷的标志或者从网上下载几句流行语。

  以山西汾酒集团计划推出的杏花村3号酒为例,杏花村3号根植悠久的杏花村酿酒历史,融入现代时尚健康元素,将之定位为“时尚古酒”。与以往的年轻化、时尚化概念有所不同,杏花村3号实现了从产品包装、口味口感、饮用方式、营销方式、诉求文化等全方位的突破。

  在产品市场推广方面,汾酒集团对“杏花村3号”做了细致的考量。作为一款大众亲朋聚会消费用酒,“杏花村3号”目前推出2个系列、6款产品。“杏花村3号”除了传统的白酒实体渠道经销方式外,还将在电子商务方面有创新举措,不仅仅依托互联网平台开店卖酒,未来还将透过更多创新应用,实现产品与消费者之间的零距离接触。

  中国酒业协会副秘书长宋书玉介绍,现在很多企业开始关注年轻消费群,并去开发他们喜欢的产品,把传统的文化与当前的网络、微博、微信这些新文化相结合,创造一些时尚的新产品,希望从产品的名称、包装、文化创意等方面,抓住年轻消费群。

  白酒需要年轻化,这是一个方向。但是宋书玉认为,“白酒年轻化”不要炒作概念,做一些表面文章,而应该有一个系统的创新,这样生命力会更旺盛一些。

 

  ■ 白酒与健康

  白酒生物活性成分有养生效果

  ●徐岩,江南大学酿酒科学与酶技术中心主任

 

  作为世界六大蒸馏酒之一的中国白酒,其成分的近98%是水和酒精,2%左右为呈香呈味物质,恰恰就是这约2%的呈香呈味物质决定着白酒的风格、品位与特性。传统观念常常容易将白酒与高耗粮、有害健康以及酗酒造成的社会问题联系在一起,而往往忽略了白酒复杂酒体体系中对健康有益的、可以减轻酒精伤害的另一部分生物活性成分(功能成分或健康成分)。事实上,白酒中有机酸类、不饱和脂肪酸类、杂环类化合物和酚类化合物含量非常丰富,有着重要的养生效果。

  据研究发现,中国白酒很多有利于健康的生物活性物质,完全是微生物作用了原料以后产生的,而西方的酒,很多香味物质大部分是从橡木桶里把它浸泡出来的,比如白兰地、威士忌和劳姆酒,所以,和它们的成分是不相同的。而中国白酒中,四甲基吡嗪,萜烯类化合物等比西方的酒更有优势。

  吡嗪有利于心血管健康,同时可以减轻酒精损伤。目前已在中国白酒中检测出吡嗪类化合物26种,其中有20种左右是新发现的。

  萜烯类化合物是我国白酒研究中新近发现的一类化合物,中药材中就含有大量的萜烯类化合物。这类化合物具有抗癌症、抗病毒以及抗炎症等活性功效。在酒体中,这些萜烯类化合物不但具有生物活性成分的功能功效,而且还具有呈香或呈味的作用。

  除以上在各香型白酒中含量较高的功能性成分外,白酒中还存在一些含量甚微的生物活性成分,如芳香族与酚类化合物。

 

  理性、适量是酒类消费的前提

  ●宋书玉,中国酒业协会副秘书长

 

  只要是含酒精的饮料,无论是白酒、葡萄酒还是啤酒,对人体健康的影响,差别都不大。在酒精之外,不同的酒,各有一些特殊的物质,从而在风格、口感、风味上有所区别。

  酒是一种风味食品,也是一种嗜好品,喝白酒还是红酒,是口感的一种习惯。因此,我们只能说,更喜欢哪个口味,不能说喝哪个更健康。喝多了,什么酒都不健康,而适量地饮用,什么酒都是健康的。关键是理性,适量,这是很重要的前提。

  年轻人更喜欢喝红酒或啤酒,口味的适应性能占更重要的地位,因为它们的刺激性比较小,喝了以后没那么强烈的身体反应,感觉比较舒适,同时,喝红酒或啤酒所代表的文化,在宣传推广上,也被认为是更时尚的。

 

  酒类损害和益处基本来自酒精

  ●顾中一,营养师

 

  从健康角度来说,红酒、啤酒和白酒,在酒精量相通的情况下,没有多大区别。因为含酒精的饮料,它的损害和益处,基本都来自于酒精,别的营养成分意义并不大。

  认为喝红酒更健康,这个说法大致起源于1991年。在美国的一个电视节目中,有人提出了一个“法国悖论”——法国人的饮食、运动等生活方式并没有多健康,他们的心血管发病率却不高。节目中给了一个解释:法国人喝葡萄酒多,葡萄酒可能有利于心血管健康。此后,葡萄酒就成为了“健康食品”。

  事实上,这种好处来源于酒精,而不论你喝的是葡萄酒、啤酒或是白酒。过去红酒企业宣传的白藜芦醇等化合物实际意义微乎其微。

  营养学界也建议,适量饮酒,并承认在一定的量之内,喝酒对心血管系统健康有一些帮助。一般建议男性每天不超过2个酒精单位(一个酒精单位相当于10-15g乙醇,约合360克啤酒,或100克葡萄酒,或30克白酒),女性不超过1份,儿童和孕妇绝对禁止饮酒。

  但同时也不建议,为了这点帮助,本身不喝酒的人去喝酒。

  相对来说,喝酒肯定坏处更多,酒精的毒性很大,还是引发癌症的一大危险因素。从防癌角度考虑,酒能不喝就不喝。

 

  严格酿造工艺可减少有害物质

  ●梁明锋,国家酱香型白酒标准委员会委员

 

  白酒是开放式生产,自然发酵,参与的微生物比较多。所以,相对来讲,白酒中除了酒精和水以外,还有大量的其他化合物,在一千到两千种化合物当中,不乏对人体健康有作用的化合物,也有一些有害物质。那么,白酒是如何去除有害物质的呢?

  白酒在酿造过程中,有严格的去除有害物质的工艺。

  比如“酒糟窖酒”法,将新酒盛入陶坛中,用刚出的酒醅盖于容器表面,将新酒捂在这个酒坛子里面,热敷数日,这可以让酒中对身体有害的醛类物质,尤其是甲醇类物质尽可能地挥发掉,还可以让拮抗的微量元素成分含量更多。

  再比如“老熟法”,刚蒸出的白酒具有辛辣刺激感并含有某些产生不愉快气味的硫化物、醛类等,须经过一段时间的储存老熟以改变酒的风味质量,并使得酒中的有害物质(如甲醇、乙醛等)大幅度降低。

  总的来说,白酒通过了这些工艺处理以后,除使香气更加优雅、细腻,口感绵柔,酒体更加醇厚以外,也可以有效减少白酒中对身体有害的成分数量。

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