定量混搭火锅料销售玩创意 叫好不叫座产品依然问题多

2013-12-05 10:06:53来源: 中国食品报 首席记者 李建东

  引言:大包装裸卖产品不合规范,屡被曝光;糖果装包装成本高,生产效率低。在这种情况下,混搭产品似乎成了最好的选择,既避免了裸卖的问题,又解决了包装成本高的障碍。不过现实往往没有想象中的那么完美,当混搭产品真的进入市场,才发现自己没有设想的那么受人“待见”。

 

  定量 + 混搭,火锅料销售玩创意

  一家知名企业的混搭装火锅料产品要停产了,不是因为产品质量有问题,也不是创意不够好,而是上市两年多以来销量一直难以提升。而在上市之初,这样的创新产品形式被寄予厚望。

  在河南郑州的一家超市里,记者见到了上述企业生产的混搭装产品,鲜亮的包装很是吸引眼球,净重 650 多克,包装袋内是一个分为六格的托盒,分别放着海鱼包心丸、玉米肉肠、贡丸、撒尿牛肉丸、鱼皮脆虾饺和夹心海鱼豆腐,一共六种产品。

  不仅是上述企业,据本报记者了解,安徽惠之园食品有限公司也生产有混搭装产品,其一款被称作四鲜火锅的产品可谓混搭之王,不仅包含了蟹肉棒、鱼丸、牛肉丸、贡丸这些常规单品,还有羊肉片、亲亲肠,甚至还有年糕和玉米等各种火锅食材。

  在商超渠道,这两年来火锅料“禁裸”风声越来越紧,大多数生产企业应对的方法就是推行糖果装产品。但现实中,糖果装却面临较高的生产成本和售卖成本,对提升销量很不利,正是在这个背景之下,混搭装产品应运而生。

  不少业内人士觉得,混搭装产品有着不少优势。与糖果装相比,其在生产环节就节省了大量成本,而且在超市销售的时候,混搭装产品往往是带有国际条码的,消费者可以直接拿着产品到柜台结账。在这个过程中,省去了称重的人力成本,消费者购买的过程也更加方便。

  如果能将节省出来的这些成本让渡给消费者,混搭装产品在价格上也将很有优势。福建一位不愿透露姓名的业内人士告诉记者,他们企业也在考虑要不要推出混搭装的产品,但目前还要综合考虑多方面的因素。

 

  叫好不叫座,混搭产品依然问题多

  为什么有着众多优势的混搭装产品却要停产,上述知名企业的火锅料产品负责人表示,背后有着多方面的因素,可能对这种产品来说,现在时机并不成熟。

  在福州一位业内人士看来,目前在超市渠道销售的火锅料产品,不管是裸卖的还是糖果装,最吸引消费者购买心理的一点就是可以自由选择。

  混搭装产品,相当于厂家帮消费者提前做了选择,看似消费者和厂家都方便了,实际上变相剥夺了消费者选择的权利,一包产品里面有很多种,可能其中某些口味的产品,消费者并不喜欢吃。

  “这可能也会影响消费者的购买热情。”在上述业内人士看来,混搭装火锅料产品就像一把“双刃剑”,在降低成本,提供方便的同时,也会有其他方面的缺陷。

  而在福建升隆食品有限公司营销总监崔仁杰看来,除了上述提到的问题,对这类产品的定性和包装规范他也颇为担忧。“比如配料表该怎么标注,营养成分表又该怎么标注,这些可能都是问题。”崔仁杰表示,混搭装其实不是一种产品,里面会有很多单品,仅以营养成分为例,不同的产品营养成分显然是不一样的。

  本报记者在市场上查看混搭装产品,也的确存在如崔仁杰担忧的问题。开篇提到的那家知名企业,其混搭装产品上的配料表和营养成分表各分为 6 种,里面的每类单品对应一种。

  而安徽惠之园食品有限公司生产的“四鲜火锅”,配料表标注的是里面每个单品的名字,营养成分表也只有一个,按照今年年初颁布的《预包装食品营养标签通则》的规定,这样的标注显然不规范。

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