山东省平度市检查酱类食企添加剂使用情况

2016-08-15 11:23:30来源: 中国食品报

  本报讯  酱类食品是市民餐桌上很常见的美味,但很少有人知道,酱类食品在制作过程中极易被细菌污染。近日,山东省平度市食品药品监管局对辖区内酱类生产企业进行了专项检查。

  由于酱类产品生产工艺的多样性以及企业规模大小、地区和管理水平的差异使得酱类产品容易存在质量问题。主要问题有氨基酸态氮、总酸、食品添加剂、微生物指标不合格等。针对这些问题,执法人员到企业的原辅料库、制曲车间、发酵车间、成品库,对生产环境条件、参照工艺流程图对生产过程控制、产品检验结果、不合格品管理和食品召回等内容进行逐项检查,同时对使用的面粉、食品添加剂、辣椒等原辅料的供货资质和台账等进行逐一核对,对生产过程中投料和添加剂使用记录、出厂检验情况进行核实。

  执法人员要求企业按照工艺流程规范生产,保持生产环境、人员及设备等清洁卫生,原料与成品、半成品杜绝交叉污染;完善原辅料进货查验制度;规范食品添加剂使用,禁止超范围超限量添加及违法添加非食用物质等情况;产品的标签标识按相关要求标注。(曲连遵  巨广勇)  

 
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