一串葡萄拍出6.8 万元天价 日本怎么做到的?

2018-08-09 15:42:44来源: 中国食品报网

   今年7月,日本葡萄“浪漫红宝石(Ruby Roman)”首次拍卖,其中一串顶级葡萄创下史上第二高价格,以110万日元(约合人民币6.8万元)落槌。这是继越光大米、方形西瓜之后,岛国人民再度将不适宜生长的葡萄卖出天价。他们是怎么办到的?原因在那里?

        家庭化精细化机械化
        注重果品质量和品牌管理

  日本是世界优质葡萄生产国,无论在葡萄育种、栽培技术还是产业化发展方面均位于世界前列。从传统意义上来说,日本的气候条件并不太适宜葡萄生长(主要是降雨量高,易造成病虫害发生),但正是在这种条件下,日本人还能将葡萄种出如此境界,其功力可见一斑。

  日本自然条件与我国南方沿海地区相近,均以鲜食葡萄为主,无论从适栽品种及选择还是栽培技术管理方面都有很多相似之处。由于日本农业现代化程度高,农业支持政策体系完善,因此葡萄产业具有鲜明的特点。石川县政府耗费14年培育出的“浪漫红宝石”以高甜度闻名,一颗葡萄的大小逼近高尔夫球,拍卖价格已连续4年突破百万日元大关。

  日本葡萄产业表现出明显的产业化、专业化和设施化的特点,且以小规模、精细化管理为主。因为只有高质量、标准化的果品才有市场,劣质果品基本无商品价值。所以,日本在葡萄栽培上,无论架型架式还是果穗管理均非常规范,用工量很大,平均每平方千米需要300—400小时。

  此外,较高的机械化在一定程度上弥补了精细管理高成本的不足。在日本土地管理、锄草、喷药、肥水管理、果园运输、果品分级等环节均达到了机械化水平,同时很多作业工具如修枝剪、授粉器、修穗剪、采摘平台等都达到了先进水平。葡萄商品率可达90%以上,表现为着色好、可溶性固形物高、穗形和大小一致,果粒大而均匀,质量安全可追溯。

  果农不仅重视产前的果品质量,也高度重视产后分级包装、储运和销售,达到优质优价,因此在日本几百元人民币一穗的葡萄并不罕见。日本在生产中也非常重视培肥土壤和保护生态,先进的生产设施对土壤的保护和土质的优化以及树体的健康起到重要作用。基本实现了乡村城市园林化,做到了青山秀水,都市观光果业占了很大比重。

       标准化管理控产提质
       多种栽培模式并行

  日本非常重视培肥土壤,根据土壤肥力水平和树体叶、果营养成分的测定结果确定果园施肥量;同时掌握葡萄的营养周期,在葡萄发育过程中,进行不同营养管理,达到肥力充足,营养元素均衡,以提高产量和质量,果园土壤有机质含量高达6%—8%。

  大力推行标准化模式栽培,在架式、株行距、整形修剪(严格控制葡萄园枝蔓、新梢、叶片、果实的保留数量)、施肥种类、数量、次数、葡萄园生草和除草、果实套袋、防护林、棚架设施、喷滴灌设备等方面都按预先确定的栽培模式开展实施。虽然成本高,但能够切实达到病害发生率低、果粒大小均匀、糖度高等要求。

  日本葡萄通常采用无核化、无棱化、大粒化技术进行培育。日本实行无核化栽培,运用赤霉素等诱导葡萄无核结实,将有核植物变成无核;利用细胞分裂促进剂CPPU促进果实膨大,“红宝石”葡萄每颗都达到20克就充分体现了这一点。值得一提的是,日本的生长调节剂的生产、组合和包装也达到了特别精细化的水平。

  此外,葡萄园严禁使用剧毒、高毒、高残留农药,提倡使用植物源杀虫、杀菌剂、昆虫外激素、植物油乳剂和矿物油、矿物源农药等。

  日本小的农业企业大都有自己的品牌体系。农民们在按照特定规程操作的同时,都准确地记录各项管理工作,建有完整的管理档案,做到产品质量可追溯。

  日本葡萄设施栽培模式主要有促早和延后栽培、避雨栽培、限根箱式省力化栽培,以达到现代化栽培中,葡萄高产、优质、安全、高效的要求。

        政府投资补贴率高
        农民专业化农协作用大

  日本农业补贴分为硬件补贴和软件补贴。硬件补贴的对象包括机械、设施等,达到约400种,主要包括“建设强大农业补助金”和“农业、食品产业竞争力强化援助项目”等;软件补贴的对象则是协议会、推进会议、调查项目、实证项目等。

  日本政府对农业的支持力度很大,果品补贴率高达50%—65%,果园周围设施、果品直销市场大都是政府投资,保护设施、购置农机具等均享受政府补贴。

  日本的农户都是专业化分工、工厂式生产。日本农户从事农业生产,不是为了满足自身需求、自给自足,而是为了获得收益。除了自己生产的几个品种外,其余生活所需的食品和农产品全都从市场上购买。这样既扩大了种植规模,获得了规模效益,又促进了农户与农户、农协与农协之间的合作与交流,繁荣了市场。

  早在1948年,日本就成立了农业协会,协调从农用物资到销售的整个过程,农协向上游厂商争取廉价的农资和机械,向下游销售渠道争取更好的批发价格,再内部协调各地区的种植面积,由此保护了农民的利益。每个生产季节之前,农协都会举办讲习会(培训和技术指导会议),农协也提供农资产品,并参与一些农产品的市场经营,会员采购和销售自由。

  家庭经营与农协的社会化服务相结合,是日本农业的显著特征。农协分为镇、县农协以及全国联合会3级,同行政设置完全吻合。农协不仅负责组织农业生产,购买生产生活资料,出售农产品,而且还起到政府和农户的桥梁作用。

        分级制控农残实名制增信任
        保障农产品不滞销

  日本对农产品的安全问题把控得十分严格。早在2006年5月就针对食品中化学品残留问题制定出台了苛责标准——肯定列表制度,把农药使用量限制得相当严格。那么,日本农产品是如何保障没有农药残留超标问题的呢?一个最重要的硬性标准是实行分级制度。

  日本著名果树专家永田荣一介绍,日本种植栽培分为3类,目的是为了减少农药化肥的使用。一种是有机栽培(JAS),100%不允许使用农药;一种是特别栽培,也就是绿色栽培,比普通栽培的农药使用减少50%;第三种是普通栽培,即正常使用农药化肥的栽培,也要达到日本全国的最低环保标准。

  永田荣一表示,对于不同种类栽培的农产品,要求在出售时标注清晰并打上不同等级的环保标签,不同等级的农产品价格差距很大。另外,日本农作物一般采用天敌和人工的方法减少虫害。因此,在农药问题上,这串“红宝石”就有了令人信服的安全保障。

  为了增加民众对于农作物食品安全的信任度、提高农民在种植时的责任意识,日本还推行实名制销售。超市里售卖的水果蔬菜都有属于自己的“身份证”。一方面,产品的名称、产地、商户号、采摘时间、土壤情况等信息必须贴在包装上;另一方面,生产者要在蔬菜上挂上自己的名字或家里的照片,同时还会公布在官方网站上,向消费者公开的同时也向农户公开。

  据了解,日本的农业市场信息服务主要由两个系统组成,一个是由“农产品中央批发市场联合会”主办的市场销售信息服务系统。日本现已实现了国内82个农产品中央批发市场和564个地区批发市场的销售数量及海关每天各种农产品的进出口通关量的实时联网发布,农产品生产者和销售商可以简单地从网上查出每天、每月、每年的各种农产品的精确到公斤的销售量。

  另一个是由“日本农协”自主统计发布的全国1800个“综合农业组合”组成的各种农产品的生产数量和价格行情预测系统。凭借着两个系统提供的精确的市场信息,每一个农户都对国内市场乃至世界市场什么好销、价格多少、每种农产品的生产数量了如指掌,并可以根据自己的实际能力确定和调整生产品种及产量,使生产处于一种情况明确、高度有序的状态。

  (神农岛)

 

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